Tacopaj

En av mina favoriter, tacopaj!

Recept, 5 portioner

400 gram Nötfärs, 

1 dl Gul lök, fryst
2 msk Taco kryddmix (Santa Maria)
3 dl Vetemjöl
50 gram Smör
1 dl Kesella

2 klyftor Vitlök
2 dl creme fraiche

2 st Tomat
100 gram Ost

Stek köttfärsen. När den nästan är färdigstekt har du ner löken. Blanda sedan ner tacokryddan tillsammans med lite vatten. Degen: Om du har en matberedare rekommenderar jag att du använder den. Annars får du nypa ihop degen, vilket också går bra men är lite jobbigare. Blanda mjöl, smör och kesella till en jämn deg. Tryck ut den i en form. Förgrädda i ca 5-10 minuter. När skalet är förgräddat häller du på köttfärsen. Hacka tomaterna som du lägger över köttfärsen i pajskalet.

Du kan även variera lite och ha i majs och oliver i köttfärsblandningen. Blanda sedan krossad vitlök med cremefraiche och riven ost. Bred över pajen. 

Grädda i ugnen tills "toppingen" har fått en fin färg.

Servera med en sallad. Pajen ger ca 5 portioner på ca 470 kcal med lättalternativ.

Kyckling i curry med ris

Ett favoritrecept är kyckling i currysås med ris. Om man ska ha maten i matlåda kan man gärna låta bli att reda såsen, så blir det perfekt dagen efter när man värmer i micro. Jag gillar dessutom när det blir lite gryta/soppa över maten. Torrt ris är bland det tråkigaste som finns. Den här rätten ger ungefär 405 kcal per portion om man väljer lättalternativ.

Recept, 4 port

4 kycklingfiléer

1 purjolök eller 1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

3-4 dl kycklingbuljong

2 dl creme fraishe

2 msk curry

Skär kyckling i mindre bitar och stek den lätt. Hacka löken och ha ner i pannan tillsammans med kycklingen och vitlöken som du pressar eller hackar fint. Häll på buljongen, curry och creme fraishen. Låt koka ihop i ca 10 minuter. Om man vill ha en lite tjockare sås kan man reda av. Servera med ris.

Saffranslax

Det här är en jättelätt rätt att laga men den har även en rätt speciell smak. Först tänkte man på lussebullar (mest pga doften tror jag) men det gick snabbt över faktiskt. Ett helt okej alternativ till den vanliga laxen!

Recept, 4 portioner

4 laxfiléer

2 dl kokosmjölk (jag använde lätt kokosmjölk här)

2 msk sweet chilisås

1/2 pkt saffran

1/2 fiskbuljong tärning

Blanda kokosmjölken, sweet chilisås, saffran och fiskbuljong. Lägg i laxfiléerna och koka upp. Låt småputtra i ca 5-6 minuter. Vänd på laxfiléerna efter halva tiden. Servera med pasta eller potatis. Vi åt detta två dagar i rad, först med potatis (varsin hel laxfilé) och sen med pasta (där laxfilén var nerskuren i tärningar istället). 

Varje portion är ca 450 kcal.

Kikärtsbiffar

Jag provade ett nytt vegetariskt recept nyligen, kikärtsbiffar. Helt okej i smaken, lite "mjöliga" men med lite krispiga grönsaker i en wrap blev allt jättegott.

Recept, 4 portioner (8-10 st biffar)

2 burkar kikärtor (ca 500 gram)

3 pressade vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

saft från 1 lime

2 st ägg

2 msk vetemjöl

salt

olivolja att steka i

Mixa alla ingredienser till en jämn smet. Klicka ut i en stekpanna. Stek på medelvärme så biffarna inte blir brända men ändå genomlagade. 

Servera två biffar i en wrap tillsammans med 1/2 tomat, 1/4 paprika (båda finhackade) och lite baby spenat eller sallad. 

En portion blir ca 500 kcal.