Blåbärssylt

Hemkokt blåbärssylt från egenplockade bär! 

Recept

1 kg blåbär

650 gram strösocker

Rör ihop bär och socker i en kastrull. Sätt på värmen och låt koka i ca 15 minuter. Gör sylttestet, dvs lägg en klick sylt på en tallrik (låt gärna tallriken stått i kylen innan) och låt svalna. Dra sedan en sked genom sylten, om den inte flyter ihop så är den klar. Min sylt behövde koka i ca 20 minuter innan den var klar. Blåbärssylt blir gärna rätt rinnig. Häll upp i burkar och låt svalna!

Om mängden socker motsvarar 65% av bärmängden ska mikroorganismerna tydligen inte längre kunna överleva och du slipper att sylten t.ex. börjar mögla. 

Man ska inte heller röra runt i sylten när den kokar, det kan nämligen få sockret att rekristallisera och sylten blir då klumpig.

Julmarknad!

I helgen var jag och min kära mamma på julmarknad vid Taxinge slott. Det var jättemysigt med lite snö på backen och doft av julgodis. Vi köpte lite av varje, sköna tofflor och handdukar men mest intressant är väl ändå det ätbara?

Det blev ett honungsbröd, en burk honung från västergötland (bara för de söta små bina på burken) och julgodis i form av kanderade mandlar och mandlar i chokladöverdrag rullade i kanel (en riktig hit!).

Enkel lördagsmiddag

Var förbi affären och de sålde entrecôte (jätte fina och stora!) lite billigare än vanligt. Så det blev stekt entrecôte (kryddad med peppar och rosmarin) med hemmagjord klyftpotatis, ärtor och rosépepparsås (blåband, nästa gång ska jag nog göra egen).

En monsterbit kött! Orkade inte hela biten faktiskt...

Mellanmål

Något som är jättegott och mättande som mellanmål eller kvällsfika är äpple med keso. Jag brukar skära äpplet i bitar som läggs på en plåt. Sedan kryddar jag med kanel, och kanske lite socker, och så får det vara i ugnen i ca 10 minuter i 225-250 grader beroende på om man gillar sina äppelbitar väldigt mjuka eller fortfarande lite frasiga. Detta serveras sedan med ca 150 gram keso som också blivit lite kryddat med kanel. Det är lite julkänsla över mellanmålet! Om man vill kan man hacka lite nötter som blandas med keson.

Totalt blir det va 183 kcal per portion om man använder minikeso.

Pizza!

Idag blev den snabb och enkel mat, pizza med hjälp av pizza kit! Med rätt tillbehör blir det inte så onyttigt heller. Min pizza jag gjorde innehöll bara 437 kcal per portion. Med en halv avokado blev det totalt 538 kcal.

Recept, 4 portion

1 sarah lee pizza-kit

6 skivor strimlade salami

8 skivade champinjoner

1 liten burk oliver, 85 gram

ca 100 gram mager riven ost, 12%

Rulla ut degen enligt anvisningar och bre ut såsen över pizzan. Strö över salamin, champinjoner, oliver samt osten. Krydda med lite oregano och svartpeppar eller annan krydda om så önskas. In i ugnen i 10-15 minuter i 225 grader.

God matlåda!

Pannkakor!

Lagade ett berg av pannkakor här (2 satser), så det skulle räcka till matlåda. Pannkakor är lätta att göra och oftast har vi allt hemma som krävs.

Recept, ca 2-3 portioner

3 ägg

6 dl mjölk

3 dl vetemjöl

Smör att steka i

Häll upp mjölet i en bunke. Vispa ner hälften av mjölken så smeten blir klumpfri. Vispa i resten av mjölken. Knäck ner äggen och vispa ytterligare. Låt smeten vila i ca en halvtimme, om det finns tid. Stek i stekpanna, ca 1 dl åt gången. 

Med så här mycket smet så får man använda 2 stekpannor, annars kommer det ta en evighet....

Pannkaka med jordgubbssylt!

Äggröra de lux!

I tentatider blir det ofta snabbmat men ibland även bara snabb mat. Den här gången blev det enkel, snabb och lyxig mat! Jag slängde ihop en äggröra med kantareller, rökt skinka och lite lök. 

Recept, 2 portioner

8 ägg

2 dl förvällda kantareller

6 skivor strimlad skinka

1/2 hackad gullök

Salt

Peppar

Persilja

Stek kantarellerna lätt i smör. Ha ner skinkan och löken och låt steka tills löken är lite mjuk. Rör ner äggen som du vispat lite lätt (mer rört runt än vispat) och vänd hela tiden på röran i pannan medans den stelnar. Salta och peppra och rör lite till. Toppa med lite hackad persilja.

Mycket proteiner, gott och mättande!

Slutet av månaden

När månaden börjar gå mot sitt slut tenderar det att bli rätt mycket bulgur/couscous eller annat billigt och bra. Just nu är det även extra mycket plugg vilket gav en kombination av billigt och snabbt. Färdiga vårrullar från frysen med bulgur, brysselkål och tzatziki.

Tzatzikin var gjord på 2 dl matlagningsyoghurt, 1/4 riven och utpressad gurka, 2 krossade vitlöksklyftor samt en nypa salt. Per portion ger den ca 100 kcal. Hela måltiden gav 485 kcal.

Kantarelltoast

Nu är det höst! I lördags var jag och mamma ute i skogen för att plocka lite svamp. Det var jättetrevligt och vi hittade faktiskt en del kantareller så jag kunde förvälla lite och göra en kantarelltoast ikväll. Nyckelordet till denna toast, förutom kantareller, är smör!

Skulle gärna velat ha lite persilja att garnerat med, men frysen var tom på den varan. Det gjorde ändå inte så mycket då toasten ändå inte fanns kvar så länge att beundra.

Recept, 2 kantarelltoasts

4 skivor formfranska, utan kanter

ca 1/2 liter kantareller

Smör till stekning

Ev persilja till garnering

Smörstek kantarellerna försiktigt. Stek även brödskivorna i lite smör på båda sidor så de blir fint gyllenbruna. Om man vill kan man ha i en liten skvätt grädde i kantarellena och låta koka ihop lite. Lägg upp på brödet och lägg på en skiva till som lock. Fixera med en tandpetare om det blir lite vingligt. Garnera eller låt bli, smaken är som baken!

Brödet kan vändas i smöret och spadet som blir kvar efter de stekta kantarellerna för att få lite mer smak.

Egg in a hole

Det finns en maträtt som min bästa vän ibland lagar åt mig, egg in a hole.

Recept, 2 port
2 skivor formfranska (Rost n Toast är väldigt bra)
2 ägg
Smör att steka i

Salt och peppar
Ett glas med en diameter på ca 7 cm

Gör ett hål i varje skiva med hjälp av glaset. Smält smör i en stekpanna och lägg i brödet, "hålen" också. Knäck i ett ägg i hålen i brödskivorna och stek på medelvärme på båda sidor. Krydda med salt och peppar.

Gott och mättande! Perfekt helgfrukost.

Bland-rest-middag

Idag blev det stekt lax med rester. Dels fanns lite potatissallad kvar och dels fanns lite kokt potatis kvar. Den kokta potatisen passade jag på att göra potatisbullar av.

Recept, 3 potatisbullar (receptet beskriver i princip det vi hade i kylen/skåpen)

175 gram kokt potatis

1 ägg

lite hackad persilja (ca 2 msk)

1-2 pressade vitlöksklyftor

0,5-1 tsk paprikakrydda

Salt och peppar

Mosa potatisen lite halvgrovt. Blanda ner övriga ingredienser och rör om till en smet. Värm smör i en stekpanna och klicka ut lite av smeten till små plättar/bullar. Stek på medelvärme på båda sidor. Vakta dem lite då de lätt bränner utan att det märks förän det är försent.

Smeten i pannan.

Nästan färdiga. Det gäller att vända försiktigt då det inte är så mycket styrsel i dem.

Potatissallad

Typisk sommarmat är ju potatissallad. Under varma sommardagar är det ganska gott med något kallt till det varma. Godast blir såklart det när man gör en egen sallad. Idag blev det potatissallad, fast det spöregnar och är ganska kallt ute. Det fick väl bli träning inför den "riktiga" sommaren (juli?).

Kladdigt men mättande (och gott)!

Recept, 4-6 port

1200 gram potatis

2 gula lökar

3 klyftor vitlök (alt ett par msk senap)

Persilja/Dill

2 dl Cremefraishe

2 dl Majonäs

Koka potatisen med skal. Skala och tärna när potatisen svalnat. Hacka gullöken och pressa vitlöken, blanda ner med cremefraichen, majonnäsen samt kryddor (med potatisen i en bunke). Låt stå i kylen ca 30 min till en timme innan servering. 

Till potatissalladen gjorde jag marinerade kycklingspett, se recept här!

Sommarpannkakor!

Stekte pannkakor som dekorerades med färska jordgubbar istället för jordgubbssylt och glass istället för grädde. Dom blev jättegoda och jättemäktiga!

Recept, 2-3 portioner

3 dl vetemjöl (kan bytas ut eller blandas ut med t.ex. dinkelmjöl)

6 dl mjölk

3 ägg

Smör att steka i

Jordgubbar

Vaniljglass

Blanda ut mjölet med hälften av mjölken så blandningen blir klumpfri. Rör ner resten av mjölken. Knäck i äggen och vispa. Låt smeten vila en liten stund om det finns tid. Stek pannkakorna med lite smör i stekpannor. Servera med jordgubbarna och glassen.

Egentligen mer efterrätt än middag, men gott är det och mätt blir man!

Quornmiddag!

Det blev fusk-kött igår, det var väldigt tomt i hyllorna på ica och så är det ju faktiskt lite billigare också (iaf i vår svindyra affär). Quorn är faktiskt gott och med lite schysst kryddning så blev det ännu godare! 

Recept, 2 portioner

4 Quornfileér

5 potatisar

Ett gäng morötter

Kryddning Quorn:

Olivolja

Soja

Balsamvinäger

Sambal Oelek

Skala, klyfta och salta potatisen, in i ugnen, 225 grader i ca 25 minuter. Blanda kryddningen för Quornet, pensla filéerna och stek på båda sidor på medelvärme. Koka morötterna under tiden. Servera med en klick beasås.

 Middag för två.

En massa piroger och en pizza!

Ikväll skulle jag göra en massa piroger, men det blev en pizza också! Köttfärsröran som jag fyllde pirogerna med tog nämligen slut innan degen så det blev en improvisationspizza också. Det var faktiskt första gången jag gjorde piroger men de blev faktiskt riktigt bra! Nån av dom öppnade sig lite i ugnen men överlag såg de väldigt fina ut, och de smakade väldigt gott.

Pirog fylld med köttfärsröra.

Improvisationspizza (morgondagens lunch)!

Receptet jag följde för degen stämde nog inte riktigt. Den blev väldigt smetig och gick inte alls att arbeta med, så jag hade i mer mjöl tills degen blev smidig. Receptet nedan är alltså mitt modifierade recept. Det är i princip bara en vanligt pizzadeg, har du ett recept på pizzadeg du gillar så kan du lika gärna använda det istället (med jäst och inte bakpulver).

Recept (min röra räckte till 11 piroger men det fanns gott om deg kvar till att kunna göra flera, kanske 14-15 st)

25 gram jäst

4 dl vatten

1/2 dl olivolja

11-13 dl mjöl (jag höftade igen...)

Salt

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet fingervarm och häll över jästen, rör tills den löst upp sig. Blanda ner oljan och salt och häll sedan ner mjölet. Arbeta med degen, och häll ner mer mjöl, tills degen är smidig. Låt jäsa i ca 25-30 minuter. Ta upp degen och se till att den är smidig igen. Här kan mer mjöl behövas. Kavla ut degen tunt. När jag skulle göra pirogerna använde jag en burk med en lagom diameter som mall för att kunna skära ut degen i lagom stora fina cirklar.

Se till att ovansidan på degen är ganska mjölig (sammanfattningsvis, snåla INTE med mjölet!). Jag skar ut degcirklarna, lyfte över dem till plåten (med bakplåtspapper på) som de skulle gräddas på, la ner degcirkeln med den mjöliga sidan nedåt. På det sättet kan man flytta runt pirogen på plåten ganska lätt och undersidan av degcirkeln som är ganska kladdig gör det lätt för dig att stänga pirogen med fyllningen i.

Degcirkel med den "kladdiga" sidan upp, lagd på plåten.

På med fyllning.

Och stäng!

När pirogerna är stängda är det dags att pensla dem med ett uppvispat ägg för fin färg. In i ugnen, 225 grader i ca 15 minuter. 

Köttfärsröran bestod av (ha i det du tycker om, allt går bra!):

Köttfärs

1 gullök

1 riven morot

Tacokryddor

Jalapeno

Lite gräddfil

Stek köttfärs med lök och morot. Krydda och låt koka ihop med ca 1 dl vatten. Låt koka tills röran tjocknat. Man kan också reda röran så den blev lite tjockare, jag gjorde det med lite mjöl och vatten. Låt svala lite innan du lägger de på pirogerna. Eftersom det blir ganska många piroger går det jättebra att frysa dem för att äta en annan gång.

Med degen som var kvar gjorde jag en pizza. Jag kavlade ut degen relativt runt och la på det jag hade i kylen. Basen på pizzan blev överbliven (mild) tacosås och på det hade jag strimlad grönpepparsalami och riven ost. Perfekt till lunch i morgon! Jag hade pizzan i ugnen, 225 grader, i 10 minuter. Hade jag ätit pizzan på en gång så hade den fått stanna inne i ca 3 minuter till men eftersom den ska värmas i ugn imorgon igen tog jag ut den tidigare. Då riskeras den inte brännas utan blir perfekt gräddad lagom till lunch!

Kryddad med oregano och svartpeppar. Salamin i sig smakar ganska mycket så det räcker med den kryddningen.

Lyxig omelett

Ibland har man tur när man kollar i kylskåpet. Till lunch blev det "vad har vi i kylen som man kan göra något av", dvs. det blev omelett toppad med skagenröra och stenbitsrom!

Eftersom vi inte hade allt för mycket i kylen blev det en liten omelett för 2 personer, men med knäckemacka till så blev man både mätt och belåten. 

Omelett, 2 portioner

3 ägg

Mjölk, ca 2-3 msk

Några skivor hackat kalkonpålägg

3 skivor ost

1 tomat skuren i skivor

Skagenröra (rydbergs)
Stenbitsrom

Hetta upp en panna och smöra lite. Vispa ihop ägg och mjölk. Lägg den hackade kalkonen i pannan och häll äggsmeten över. Lägg över ostskivorna och sedan tomaten. Stek tills omeletten stannat, ibland kan man behöva lyfta på den och tilta pannan lite för att låta vätskan rinna ner under omeletten och få kontakt med den heta pannan. På det sättet behöver man inte göra hål i omeletten för att den ska stelna ordentligt. Dela den i två delar och lägg på tallrik. Toppa med skagenröra eller något annat gott du har kvar i kylen!

Grillade mackor

När jag inte orkar engagera mig allt för mycket i middagen/lunchen så brukar det bli grillade mackor (Tack gudmor och gudfar för den fina smörgåsgrillen, den håller än!). Gott och enkelt och det passar ännu bättre om man skulle råka ha någon god ost eller köttpålägg till övers. Gjorde grillade mackor med chevréost och kalkon här förut, det blev jättegott och kändes lite lyxigare.

Salladen är inuti mackan den här gången.

En med salami och en med kalkon. Båda innehåller även sallat och hederlig hushållsost!

På väg in i grillen.

 Färdig! Det tar ca 3 minuter med stängt lock innan de är klara.

Amerikanska pannkakor

Idag blev det amerikanska pannkakor till lunch, med jordgubbssylt. En riktig lyxlunch! Eller lyxfrukost/middag om man så vill.

Recept, 2 personer (ca 5 pannkakor)

3 dl mjöl

1,5 tsk bakpulver

3 dl mjölk

2 ägg

Lite smör att steka med

Jordgubbssylt

Per portion: ca 498 kcal

Blanda mjöl och bakpulver noga. Häll i mjölken och vispa till en jämn smet. Knäck i äggen och vispa ytterligare. Värm stekpannan och smörj med smöret. Stek pannkakorna!

Så här ser det ut precis när smeten är lagd i pannan.

Så här ser det ut när det är dags att vända på pannkanan.

Då blir den så här fin!

Lite jordgubbssylt, klart att äta! Men...

Det går bra att ha grönsaker till fast det är pannkakor (grönsaker kvar från tacosmiddagen). Vem har sagt att jordgubbssylt och grönsaker inte passar ihop?

Ost- och skinkpaj, potatisbullar och havrekakor!

Här kommer två maträtter från rester och några kakor.

Ost- och skinkpaj fast utan pajskalet. Så man kan säga att det är en matig omelett i pajform.

Recept, 4 port:

100 g rökt kalkonpålägg (strimlat)

200 g ost, 17 %

5 ägg

4 dl kelda laga lätt, 5 %

2 tomater

Per portion: 353 kcal

Lägg skinkan i en pajform och strö över osten. Blanda ägg och grädde och krydda med salt och peppar. Häll äggsmeten i pajformen. Skiva några tomater och lägg ner. In i ugnen, 225 C ca 25 min.

 Potatisbullar med stekt bacon och gurka.

Recept 2 port:

500 g kokt potatis

3 ägg

1 tsk paprikakrydda

1 msk hackad persilja

4 vitlöksklyftor, pressade

2 msk smör att steka i

Per portion: 414 kcal

Mosa de kalla kokta potatisarna. Blanda ner ägg och kryddor, rör om. Stek i panna med lite smör. Servera med lämpligt tillbehör. Bacon är gott men inte så nyttigt. Nästa gång blir det nog hemmagjorda köttbullar.

Sen blev det lite havrekakor också.

Innan ugnen.

Receptet kommer från min gammelfaster, faster Ingrid. Hon kunde sina kakor hon.

Per kaka: 155 kcal

Efter ugnen.

Kakor! Något platta men jag tror det beror på att jag använda flytande smör (man tar vad man har, dock blir det fast smör till nästa gång).