Pizza!

Idag blev den snabb och enkel mat, pizza med hjälp av pizza kit! Med rätt tillbehör blir det inte så onyttigt heller. Min pizza jag gjorde innehöll bara 437 kcal per portion. Med en halv avokado blev det totalt 538 kcal.

Recept, 4 portion

1 sarah lee pizza-kit

6 skivor strimlade salami

8 skivade champinjoner

1 liten burk oliver, 85 gram

ca 100 gram mager riven ost, 12%

Rulla ut degen enligt anvisningar och bre ut såsen över pizzan. Strö över salamin, champinjoner, oliver samt osten. Krydda med lite oregano och svartpeppar eller annan krydda om så önskas. In i ugnen i 10-15 minuter i 225 grader.

God matlåda!

Planering av veckans middagar

Idag åkte vi och storhandlade (vilket är ett jätteprojekt i sig när man måste åka buss fram och tillbaka). Den närmsta veckan är det tänkt att vi ska äta:

Pannbiffar med potatis och tzatziki

Kycklinggryta med sötsur sås

Pestolax

Pizza 

Korvstroganoff 

Skaldjurspasta 

Wok 

Köttfärssås med pasta 

Tacos

Som ni ser är det rätter jag lagat och visat tidigare i bloggen. När det är planerat att jag ska laga "bekanta" rätter brukar jag bli ganska uttråkad, så risken finns att jag även slänger in en spontan ny middagsrätt.

Det här är lite mer än en veckas måltider, men eftersom det är såååå jobbigt att storhandla så passar vi på att bunkra lite.

Fläskytterfilé med löksås

Idag rensade jag lite i frysen och hittade en fläskytterfilé. Det skivade och stekte jag och serverade med potatisklyftor, ugnsbakade morötter och löksås. Vi blev jättemätta!

Recept, 2 portioner

4 medelstora potatisar

Salt 

Olivolja

2 morötter

1/2 fläskytterfilé

Salt, peppar, rosmarin

Löksås

1 gullök

2-2,5 dl mjölk

Mjöl till redning

Börja med att skala potatis och morätter. Skär potatisen i klyftor, droppa över lite olivolja och salta. Skär morötterna på längden och lägg allt på en plåt. Sätt in i ugnen i ca 25 minuter i 225 grader. Skiva fläskytterfilén och krydda. Stek på medelvärme. Hacka löken och stek den försiktigt i en kastrull så den blir lite mjuk. Spä på mjölken och låt börja sjuda. Om köttet stekt klart kan man blanda ner lite av stekskyn i såsen. Red av med en mjöl/mjölk blandning.

Imorgon blir det resten av köttet med kokt potatis, champinjonsås och ärtor!

Fiskgratäng

Ikväll lagade jag en lättuggad, men väldigt god ändå, fiskgratäng. Det är ett par moment att genomföra men med lite planering tajmas allt jättebra!

Recept, 4-5 portioner

400 gram sej, eller annan vit fisk

4 dl vatten

1,5 fiskbuljongtärning

Potatismos

1 kg potatis

1,5 dl mjölk

Smör

Hackad dill

Sås

2,5 msk vetemjöl

2,5 dl fiskbuljong

2,5 dl mjölk

300 gram purjolök

3 stora eller 4 små kokta ägg

Hackad dill

Börja med att koka potatisen (även äggen kan börja kokas, det gör inget om de får stå och vänta en stund senare). När den är kokt så häll av vattnet och tillsätt mjölk, margarin, dill, salt och peppar och stampa potatisen till ett mos.

Under tiden potatisen kokar skärs fisken i skivor, ca 8 stycken på ett 400 grams fiskblock. Koka upp vatten och buljongtärningarna i en traktörpanna (går bra med en wokpanna också). Sjud fisken i några minuter så att köttet blir vitt och fast. Ta upp fisken med en hålslev eller stekspade och lägg den i en smord form. Spara buljongen här, den används till såsen!

Vispa ut vetemjölet i lite av mjölken i en kastrull och häll sedan på  resten av mjölken och fiskbuljongen från tidigare. Låt såsen koka i 5 minuter tills den tjocknar, salta, peppra och strö ner dillen. Hacka purjolöken och de kokta äggen grovt (jag använde en äggskivare två gånger så äggen blir delade på längd och bredd). Rör ner lök och ägg i såsen. Lägg moset runt om fisken i formen och häll sedan på såsen. Gratinera i 250 grader i ca 5 minuter. 

Omringad av potatismos.

Vill man ha en fastare gratäng gör man bara hälften av såsen och häller över. Kan vara trevligt att variera ibland? Totalt ger denna rätt, per portion, ca 490 kcal.

Pannkakor!

Lagade ett berg av pannkakor här (2 satser), så det skulle räcka till matlåda. Pannkakor är lätta att göra och oftast har vi allt hemma som krävs.

Recept, ca 2-3 portioner

3 ägg

6 dl mjölk

3 dl vetemjöl

Smör att steka i

Häll upp mjölet i en bunke. Vispa ner hälften av mjölken så smeten blir klumpfri. Vispa i resten av mjölken. Knäck ner äggen och vispa ytterligare. Låt smeten vila i ca en halvtimme, om det finns tid. Stek i stekpanna, ca 1 dl åt gången. 

Med så här mycket smet så får man använda 2 stekpannor, annars kommer det ta en evighet....

Pannkaka med jordgubbssylt!

Minifirande

Är mitt i tentaveckan men både jag och sambon har redan klarat av en och en halv kurs. Detta krävde lite firande så det blev fläskkotlett med kokt potatis, ärtor och bearnaisesås till middag. Det bästa var att allt fanns hemma!

Äntligen lite användning för mina fina små formar.

Sås i små formar ger en lagom portion. Receptet till bearnaisesåen hittar ni här!

Äggröra de lux!

I tentatider blir det ofta snabbmat men ibland även bara snabb mat. Den här gången blev det enkel, snabb och lyxig mat! Jag slängde ihop en äggröra med kantareller, rökt skinka och lite lök. 

Recept, 2 portioner

8 ägg

2 dl förvällda kantareller

6 skivor strimlad skinka

1/2 hackad gullök

Salt

Peppar

Persilja

Stek kantarellerna lätt i smör. Ha ner skinkan och löken och låt steka tills löken är lite mjuk. Rör ner äggen som du vispat lite lätt (mer rört runt än vispat) och vänd hela tiden på röran i pannan medans den stelnar. Salta och peppra och rör lite till. Toppa med lite hackad persilja.

Mycket proteiner, gott och mättande!

Stuvade makaroner med prinskorv

Idag blev det nästan lite barnmat. Jag lagade stuvade makaroner med prinskorv och broccoli. Lättuggat och gott. 

Recept stuvade makaroner, 2 portioner

2 dl makaroner

ca 3,5 dl mjölk (spä på mer om det behövs)

1/2 msk smör

Salt

Lite hackad persilja

Koka upp mjölken med smör och salt. Ha i makaronerna och låt puttra på låg värme. Rör om då och då så det inte bränns vid. Om makaronerna inte är mjuka och mjölken börjar koka bort är det bara att spä på lite mer. Blanda i lite hackad persilja innan servering (som jag glömde).

Bra variation på pasta.

Nog med bakverk, dags för ordentlig mat

Nog med bakverk, för ett tag i alla fall. Det blev en favorit till middag idag, kycklinggryta med sötsur sås. Den här gången gjorde jag dubbel sats av den sötsura såsen och jag toppade med sesamfrön.

Receptet finns i ett tidigare inlägg, kolla här!

Kanelbullens dag!

Igår var det kanelbullens dag och då måste man ju baka bullar. I alla fall om man har en sambo som äääälskar bulldeg. Jag får väl också erkänna att det kan vara rätt gott att nypa av en bit som är bredd med smör, socker och kanel.

Vi hade tyvärr inget pärlsocker hemma, men bullarna blev goda ändå!

Recept, många bullar

50 gram jäst

5 dl mjölk

100 gram smör

1/2 tsk salt

1,5 dl socker

ca 13 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll ner mjölken. Värm blandningen till 37 grader och häll över jästen som får smälta under omrörning. Blanda ner salt, socker och häll i vetemjölet lite i taget. Arbeta till en deg som släpper bunkens kanter. Låt jäsa i ca en timme under bakduk. 

Ta upp degen och arbeta den smidig med lite extra mjöl. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel. Bre degen med rumstempererat smör och strö över socker och kanel. Rulla ihop till en rulle och skär den i lagom stora bitar (bullar). Lägg på en plåt på bakplåtspapper och låt jäsa i ca 20 minuter under bakduk igen. Sätt på ungen på 250 grader. Pensla med vispat ägg och strö över pärlsocker om det önskas. Grädda i ca 8-9 minuter. Låt svalna under bakduk.

 Mycket smör ger goda bullar!

Detsamma gäller kanel!

 Innan pensling och ugn.

God bulle! Goda att frysa också.

Maränger!

Igår när jag gjorde wallenbergare blev det 2 äggvitor över, så jag passade på att använda sambons muskelkraft till något nyttigt (??), nämligen maränger. Han vispade och jag spritsade, riktigt samarbete! Som sprits använde jag bara en plastpåse med avklippt hörn, fungerade fin fint.

Det blev många maränger på bara 2 vitor! Visst ser det ut som en massa smurfmössor?

Recept:

2 äggvitor

1 krm vitvinsvinäger

1,5 dl strösocker

Vispa vitorna till ett vitt skum. Vispa ner vinägern och fortsätt att vispa tills bubblorna i skummet blir små, skummet ska bli mer slätt. Vispa ner lite socker i taget och fortsätt sedan vispa tills du har en hård vit smet. När man kan vända bunken upp och ner utan att smeten rinner är det klart! Elvisp rekommenderas men om det inte finns någon att tillgå fungerar en stark sambo bra (i värsta fall får man själv ett litet träningspass). In i ugnen i ca en timme (1,5 timme om marängerna är lite större) i 100 grader.

Fint i glasburk (gammal syltburk).

En hyllning till gamla goda tiders barnkalas. Nostalgi!

Wallenbergare med potatismos och kantarellsås

Idag provade jag på att göra wallenbergare. Jag använde dock inte kalvfärs som man ska utan nötfärs, men det smakade gott ändå! Till min sambos förtjusning blev det grädde över som användes i både såsen och potatismoset. Såsen gjordes på kantareller som plockades utanför Enköping. 

Recept, 2-3 portioner

Wallenbergare

300 gram köttfärs (kalvfärs)

2 äggulor

2 dl vispgrädde

Salt

Vitpeppar

Kantarellsås:

ca 400 gram kantareller

1 liten hackad gullök

1 msk vetemjöl

3 dl vispgrädde

Salt

Vitpeppar

Persilja till garnering

Blanda färsen med äggulorna och kryddorna. Rör ner lite grädde i taget. Blanda till en jämn färs och forma till biffar (detta recept blir ca 6 stycken). Stek biffarna i ca 5 minuter på varje sida på medelvärme. Lägg de stekta biffarna under aluminiumfolie eller sätt in i ugnen i ca 50 grader så de håller sig varma. 

 Stek kantarellerna (förvällda) i smör i samma panna som biffarna. Lägg ner löken och låt steka med en liten stund. Ha i mjölet och sedan grädden. Spä ut med mjölk om grädden känns lite för mycket. Rör om och låt koka ihop tills såsen tjocknar. 

Servera biffarna och såsen med kokt potatis eller potatismos. Garnera med hackad persilja.

Om man vill ha mer färg på såsen kan man blanda ner ett par droppar soja.