Pastasås med räkor eller mozarella

Så himla god pastasås, med bra sting! Passar jättebra med räkor eller kräftstjärtar men om man inte gillar/tål/äter skaldjur så går det utmärkt med mozarella i småbitar också.

Recept 4 port

400 gram krossade tomater

2 dl cremefraishe Paprika/Chili

2 vitlöksklyftor

3 msk hummerfond

Persilja

Räkor/Kräftstjärtar/Mozarella

Rör ihop ingredienserna (förutom persiljan, den kan man vänta med till slutet) och värm upp i en kastrull. Om du har skaldjur till såsen så rör du i dom efter att du lyft bort kastrullen från spisen precis innan du ska servera (här kommer persiljan i också). Mozarellan kan du skära ner i småbitar och lägga över pastan och såsen på tallriken. Men det är ju en smaksak såklart, vill man ha osten mer smält så rör man ner den tidigare.

Vill man ha såsen mildare kan man blanda ner hälften naturell creme fraishe och bara hälften smaksatt.

Skagenröra

Allas favoritförrätt! Så enkel att göra och det är absolut värt att skala sina egna räkor.

Trött dillkvist...

Recept

500 gr räkor med skal

1 dl majonäs 

1 dl créme fraiche 

2 msk hackad dill 

1 krm salt 

1 krm svartpeppar 

lite citronsaft

Rom till garnering

Skala räkorna. Jag brukar inte hacka dem utan låta dem vara stora och hela. Blanda ner övriga ingredienser. Det går även bra att halvera mängden majonäs och ersätta med créme fraiche. Servera med avokado eller frasig toast (eller båda två).

Gott nytt år!

Nu har bloggen vaknat till liv igen, lagom till en riktig nyårsmiddag! I det här inlägget kommer jag bara visa vad som lagades sen tänkte jag skriva ut hela recepten i separata inlägg senare, annars skulle det här bli ett riktigt monsterinlägg! 

Vår nyårsmiddag var en trerätters som såg ut såhär:

~Snittar~

Toast med stenbitsrom och färska handskalade räkor.

~Förrätt~

Ostgratinerad hummer med champinjoner och parmesan.

En hummer räcker till två portioner.

~Varmrätt~

Oxfilé Wellington med kantareller, haricots verts och madeirasås.

Direkt från ugnen.

På en bädd av haricots verts med madeirasås.

Med lite vin, levande ljus och en väldigt trevlig och hungrig sambo.

~Efterrätt~

Crème brûlée.

 Med och utan socker på.

Tyvärr gick inte karamelliseringen av sockret så bra men det blev väldigt gott ändå!

 Lite extra vaniljfrön på botten.

Glad midsommar!

Idag blev det en riktig matdag! På dagen hade vi sill-lunch och på kvällen blev det midsommarmiddag. Sill-lunchen var riktigt midsommarklassisk med matjesill och egenodlad färskpotatis samt gräddfil med gräslök. Middagen var en trerättersmiddag i sommarens tecken.

~Förrätt~

Smörgåstårtbakelse med räkor och lax.

Recept, 4 portioner (http://www.recept.nu/1.164971/recept.nu_redaktionen/forratter/fisk_skaldjur/smorgasbakelse_med_skagenrora_och_lax)

12 skivor vitt formbröd
Skagenröra:200 g skalade räkor
1 dl finhackad dill
1/2 citron
1 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
Laxröra:
200 g rökt lax
1 dl finhackad dill
1 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
Att klä bakelsen med:
1 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
1 dl hackad persilja
Salt och malen vitpeppar
Räkor
80 g ishavsrom

Skagenröra: Finhacka dill och blanda med majonnäs och crème fraiche till en jämn smet. Hacka räkorna och rör ner. Pressa saften ur citronen. Krydda med citronsaft, salt och peppar.

Laxröra: Finhacka dill och blanda med majonnäs och crème fraiche till en jämn smet. Strimla laxen och vänd ner, krydda med salt och peppar.

Rör ihop crème fraiche och majonnäs att klä bakelsen med, krydda med salt och peppar. Tryck ut runda cirklar ur brödskivorna med ett glas. Lägg skagenröra på en av cirklarna, lägg på en skiva bröd och lägg på laxröra. Avsluta med en sista brödskiva som lock och bre crème fraiche- och majonnäsblandningen på och runt om bakelsen. Rulla den sedan i hackad persilja och bre på rom och dekorera med en eller flera räkor.

~Varmrätt~

Grillad marinerad fläskfilé med potatisklyftor och en lätt sallad.

Recept (Kött: Pappa, Potatis: Jag, Sallad: Mamma)

Fläskfilé

Improviserad marinad

Potatis

Olivolja

Salt

Tomat

Gurka

Receptbeskrivningen över varmrätten blir tyvärr inte bättre än såhär. Det blev en "vi tar vad vi har hemma" till varmrätt (ganska otippat faktiskt) och det blev ändå jättegott! Men maten höftades fram med det vi hade hemma = ingen koll på ingredienser eller mängder.

~Efterrätt~

Jordgubbspannacotta med vaniljstång

Recept, 4 portioner

2 st gelatinblad

1 st vaniljstång

5 dl vispgrädde

0.5 dl strösocker

300 g jordgubbar

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädden med sockret och vaniljstången som du skurit ett jack i (ta ut fröna om det finns några). Lägg i gelatinbladen och rör till en jämn sås. Mixa jordgubbarna till en puré som du blandar ner i såsen. Plocka upp vaniljstången och häll såsen i fina portionsglas som får stå i kylen och stelna i minst 3 timmar.

Glad midsommar! (vår egengjorda midsommarstång!)

Skaldjurspasta med vitlök och chili

Ikväll blev det en gammal favoriträtt, nämligen skaldjurspasta med vitlök och chili! Den är jättelätt att göra och supergod. Och precis som allt annat blir rätten bara bättre ju finare råvaror man använder. Vi valde idag att ha i räkor, och då tog färska räkor som sambon fick skala.

Recept, 4 port

4 portioner pasta, fullkorn

500 gram krossade tomater

2 dl creme fraiche, paprika/chili

3 krossade vitlöksklyftor

3 msk hummerfond

1 dl hackad persilja

200 gram skalade räkor (eller annat skaldjur t.ex. kräftstjärtar)

Per portion: 486 kcal

Koka pastan. Koka ihop krossade tomater med creme fraichen, vitlöken, fonden och persiljan. När pastan är klar och såsen är varm så blandas räkorna i såsen så de blir varma bara. Servera med grönsaker och toppa med lite persilja, klar!