Laxpaket

Väldigt god fiskrätt och enkel att laga på grillen eller i ugnen. Det är bara att ha i det man tycker är gott.

Recept
Potatis, skuren i småbitar
Sparris, hackad i ca 2 cm långa bitar
Purjolök, strimlad
Cocktailtomater, delade
Lax, skuren i bitar
Olivolja
Smör
Sale

Ta fram en skål som du klär med aluminiumfolie. Ringa lite olivolja i botten. Lägg först ner det som behöver mest värme (speciellt viktigt på grillen) och tid, i det här fallet potatisen. Bygg sedan på med de övriga ingredienserna och avsluta med hyvlat smör längst upp som får smälta ner i paketet.

Gör man paketet i en skål kan man äta ur samma skål sedan.

Goda smaker i botten!

Matpaj med purjolök och varmrökt lax

Egentligen ska man göra pajen med pajskal, men det struntade jag i och gjorde utan. Blir lite lättare så. 

Recept

1 purjolök

350 gram varmrökt lax

100 gram riven parmesanost

4 ägg

2 dl creme fraishe

2 dl majonäs

1 dl finhackad dill

Sparris

Finhacka purjolöken och stek den tills den mjuknar. Stek sedan sparrisen så även den blir lite mjuk. Lägg purjolöken i en form och finfördela laxen ovanpå. 

Blanda parmesanosten, ägg, creme fraishe, majonäs och dill noga. Salta och peppra. 

Fördela äggstanningen över laxen. Dekorera med sparrisen. Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter på 225 grader.

Servera med en sallad och kanske en romsås (creme fraish och stebitsrom).

Fiskgratäng

Idag gjorde jag en fiskgratäng, det var länge sen! Äggsåsen till den här gratängen är jättegod, den skulle jag kunna göra till fler rätter faktiskt.

Receptet hittar ni här, men den här gången gjorde jag gratängen mycket snyggare. Det står i receptet att det är för 4 personer, men det blir verkligen väldigt mycket mat, så 5 portioner är nog mer rimligt. Det blir ca 400 kcal per person.

Innan såsen hälls på. Under sejen ligger lite rödspätta som vi hade kvar i frysen.

Potatismoset spritsade jag ut med en engångssprits. Jag lät även gratängen vara i ugnen lite längre än receptet säger, ca 10-15 minuter, precis så moset får lite färg.

Enkelt att göra och godare än de frysta man köper.

Laxrester i gravlaxsås

Det blev en hel del lax kvar när potatis och romsåsen tagit slut så jag passade på att göra pastasås med gravlaxsmak. Receptet hittar ni här! Enda skillnaden var att jag använde laxen jag bakade i ugnen istället för gravad lax. Det blev gott ändå!

En riktigt snabb och god rätt!

Laxsida i ugn

En klar favorit! Vad gott det är med riktig lax och inte bara de frysta små portionsklumparna. Och så lätt att göra, på ingen tid alls!

Recept, 8-10 portioner

1 hel laxsida
1 kruka dill
3 citroner
flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen på en plåt med skinnsidan ner. Om du vill underlätta disk så kan du lägga laxen på aluminiumfolie. Pressa saft från 1 citron över hela laxen. Strö över salt. Hacka dillen och strö över den också, du kan gärna trycka till dillen lite. Skiva 2 citroner och lägg jämt över laxen. In i ungen i ca 25 minuter. Servera med t.ex. potatis och romsås.

Med potatis och romsås.

Innan ugnen.

Efter ugnen. Citronerna klarade sig ganska bra.

Saffranslax

Det här är en jättelätt rätt att laga men den har även en rätt speciell smak. Först tänkte man på lussebullar (mest pga doften tror jag) men det gick snabbt över faktiskt. Ett helt okej alternativ till den vanliga laxen!

Recept, 4 portioner

4 laxfiléer

2 dl kokosmjölk (jag använde lätt kokosmjölk här)

2 msk sweet chilisås

1/2 pkt saffran

1/2 fiskbuljong tärning

Blanda kokosmjölken, sweet chilisås, saffran och fiskbuljong. Lägg i laxfiléerna och koka upp. Låt småputtra i ca 5-6 minuter. Vänd på laxfiléerna efter halva tiden. Servera med pasta eller potatis. Vi åt detta två dagar i rad, först med potatis (varsin hel laxfilé) och sen med pasta (där laxfilén var nerskuren i tärningar istället). 

Varje portion är ca 450 kcal.

Currylax i ugn

Här är ett nytt favoritrecept på lax! Om man inte gillar så stark mat så rekommenderar jag att man tar lite mindre curry.

 Det ser kanske inte så aptitligt ut men det var gott. Maten åkte rakt ner i matlådor för att ätas till lunch nästa dag.

Recept, 4 port

4 laxfiléer

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

2 dl cremefraishe

1/2 dl mjölk

2 msk curry

2 dl riven västerbottenost

Salt och peppar

Lägg laxen i en smord form, salta och peppra. Hacka purjolök och lägg i en bunke. Pressa ner vitlök och blanda ner cremefraish och mjölk. Blanda ner curryn så den fördelar sig jämt och blanda sedan ner den rivna osten. Bred blandningen jämt över laxfiléerna. Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Servera med kokt potatis eller ris.

 Direkt ur ugnen. Om man kollar noga så ser man 4 laxfiléer under täcket av curry och purjolök.

Trots att det inte är så mycket rinnig sås så blev maten inte alls torr.

Långkok och snabbmat!

Idag kom jag hem rätt sent och middagen jag hade planerat för idag blir imorgon istället eftersom den tog lite för lång tid att göra. Jag lagade den dock idag eftersom den bara blir godare av att få vila lite. Morgondagens middag blir alltså kalops, den fick stå på spisen i lite mer än 2 timmar, köttbitarna blev huuuuur goda och möra som helst (jag tog ett smakprov)!! Mer bilder och recept på kalopsen kommer imorgon. Idag blev det istället en snabb tonfiskröra med pasta. Jättegod och enkel att göra.

Recept, 2-3 portioner

1 burk tonfisk i vatten

1 burk krossade tomater

2 hackade schalottenlökar

1-2 hackade vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 riven morot

Salt, peppar

Fräs löken lite lätt i en kastrull. Blanda ner övriga ingredienser, krydda.

Jag kryddade även med oregano, det blir jättebra.

Gravlaxpasta!

Gravlaxpastan lagade jag jättemycket förut, precis som paprikasoppan. Men precis som soppan överlagade jag nästan den här med så jag tröttnade väl lite. Men nu är den tillbaka! Det här är ett recept som från början kommer från arla.se, jag har ändrat lite i det bara. Det är en pastasås med den goda smaken av gravad lax men UTAN den äckliga konsistensen. Det är ett smalt recept också, med broccoli till blir det ca 480 kcal, och då blir man ordentligt mätt också. Det här kommer ni nog få se flera gånger framöver.

Det är svårt att få till bilderna nu när det är så mörkt hela tiden. Blixt eller inte blixt?

Recept, 4 portion

4 portioner pasta

2 förpackningar gravad lax, 200 g
4 dl Arla Köket mini crème fraiche
3 msk svensk senap
1 msk honung
1/2 pressad citron

1 dl hackad dill

2 krm nymald vitpeppar

Koka pastan. Skär laxen i tärningar. Blanda övriga ingredienser och värm upp tills det börjar koka lite. Blanda då ner laxen som får koka med lite en kort stund så laxen bli kokt. Servera med broccoli/ärtor/brysselkål/annan sallad och med en liten bit citron.

En klar favorit bland middagarna.

Det går mycket snabbt att laga gravlaxpastan, lika lång tid det tar för pastan att bli klar ungefär då man lagar såsen under tiden pastan kokar.

Pestolax med rostade pinjenötter

Favorit i repris! Den här rätten är så lätt att göra och den tar inte längre än 25 minuter totalt. En portion ger ca 542 kcal. Vill man ha lite mindre kcal så kan man byta ut en del av pastan (det är rätt mycket) mot lite grönsaker.

Laxen blir lite lätt kamouflerad när även pastan blandas med lite pesto.

Rostade pinjenötter. Rostas lite lätt i en varm torr stekpanna.

Receptet finner du i ett tidigare inlägg, här!

Fiskgratäng

Ikväll lagade jag en lättuggad, men väldigt god ändå, fiskgratäng. Det är ett par moment att genomföra men med lite planering tajmas allt jättebra!

Recept, 4-5 portioner

400 gram sej, eller annan vit fisk

4 dl vatten

1,5 fiskbuljongtärning

Potatismos

1 kg potatis

1,5 dl mjölk

Smör

Hackad dill

Sås

2,5 msk vetemjöl

2,5 dl fiskbuljong

2,5 dl mjölk

300 gram purjolök

3 stora eller 4 små kokta ägg

Hackad dill

Börja med att koka potatisen (även äggen kan börja kokas, det gör inget om de får stå och vänta en stund senare). När den är kokt så häll av vattnet och tillsätt mjölk, margarin, dill, salt och peppar och stampa potatisen till ett mos.

Under tiden potatisen kokar skärs fisken i skivor, ca 8 stycken på ett 400 grams fiskblock. Koka upp vatten och buljongtärningarna i en traktörpanna (går bra med en wokpanna också). Sjud fisken i några minuter så att köttet blir vitt och fast. Ta upp fisken med en hålslev eller stekspade och lägg den i en smord form. Spara buljongen här, den används till såsen!

Vispa ut vetemjölet i lite av mjölken i en kastrull och häll sedan på  resten av mjölken och fiskbuljongen från tidigare. Låt såsen koka i 5 minuter tills den tjocknar, salta, peppra och strö ner dillen. Hacka purjolöken och de kokta äggen grovt (jag använde en äggskivare två gånger så äggen blir delade på längd och bredd). Rör ner lök och ägg i såsen. Lägg moset runt om fisken i formen och häll sedan på såsen. Gratinera i 250 grader i ca 5 minuter. 

Omringad av potatismos.

Vill man ha en fastare gratäng gör man bara hälften av såsen och häller över. Kan vara trevligt att variera ibland? Totalt ger denna rätt, per portion, ca 490 kcal.

Pestolax

Det här är världens enklaste maträtt, men väldigt god! Maten klarar sig även själv större delen av tiden. Helst ska laxen toppas med lite rostade pinjenötter men de var slut hos närbutiken. 

Recept, 2 portioner

1 paket färskpasta, 250 gram

2 laxfiléer

Pesto (efter smak, men ca 2-4 msk)

Creme Fraiche, 3 msk

Pinjenötter, rostade

Citron

Lägg laxfiléerna i en lätt smord ugnssäker form. Blanda creme fraichen med pesto (om du inte gillar oljan så mycket så kan du "pressa" ur peston lite med skeden mot burken) och bre blandningen över laxen. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter i 225 grader. När det återstår ca 5 minuter kan färskpastan börja kokas samt pinjenötterna kan rostas. Blanda den färdigkokade pastan med lite av den resterande peston. Lägg upp på tallriken, pressa över lite citron och strö över lite pinjenötter. 

En klar ny favorit! Enkel och god, perfekt middag för mitt i veckan.

Laxsida i ugn

Jag fick en hel lax av min far och mor för ett tag sen, jag gjorde då hel lax i ugn. Det blev jättegott, mycket godare än portionsfiléerna av lax som man köper i frysdisken. Till det hade jag kokt potatis, broccoli och kall romsås.

Recept

Hel lax/En laxsida
Citron
Dill
Salt/peppar
Potatis
Broccoli
Cremefraische
Rom (kaviar)

Sätt ugnen på 175-200 grader. Skär upp laxen om det behövs för att komma åt att krydda (hel lax). Pressa citronsaft över samt krydda med dill och salt/peppar. Lägg laxen med skinnsidan ner i en ugnssäker form (om det bara är en laxsida annars spelar det ingen roll för då är båda sidor skinnsidor).  Stek i ugnen tills man ser att skinnet har börjat lossna från laxen, ca 25-50 minuter beroende på ugn, temperatur och storlek på fisken.

Direkt från ugnen.

På tallriken.

Fiskbiffar med bulgur och kall sås

Idag till middag gjorde jag, för första gången, fiskbiffar! Fisken som jag använde var sej, och de blev verkligen jättegoda! Dessutom är det nyttigt att äta fisk. Sej innehåller mindre än 1% fett och ca 0,4 gram omega 3 / 100 gram fisk. Rekommenderat dagsbehov är ca 2-3 gram. Sej är även relativt billig.

Recept, 4 portioner, ca 8 biffar

400 g tinad vit fisk tex sej
½ -1 gul lök
2 ägg
1 dl ströbröd
½ knippe hackad dill, djupfryst
Salt
Vitpeppar 

Smör/olja att steka i 

- Skär fisken i bitar och mixa fiskköttet fint till en färs i en mixer eller matberedare.
- Skala och finhacka löken, stek den sedan så den blir mjuk.
- Blanda samman fiskkött, lök, ägg, ströbröd, dill, salt och peppar.
- Om det finns tid kan färsen få vila i kylskåpet 1/2 timme, då håller den ihop bättre.  

- Forma färsen till små "biffar", ca 1 ½ cm tjocka. 

- Värm olja i en stekpanna.
- Stek dem ca 5-6 minuter på varje sida.  

Till fiskbiffarna hade jag kokt bulgur och en kall sås som passade jättebra till fisken.

Recept, kall sås, 4 portioner

3 dl gräddfil eller grekisk yoghurt 

0,5-1 dl hackad dill 

1 tsk strösocker 

1 tsk senap 

Rör ihop alla ingredienserna, klart att servera! Hela måltiden ger ungefär per portion: 469 kcal

Imorgon har jag en hel valborgsmiddag planerad eftersom det kommer finbesök! Förrätt, varmrätt och efterrätt. Efterrätten testkör jag redan idag för att se om det är en hitt eller en miss. (stackars mig och Jocke som får smaka på god efterätt redan idag!) Resultatet får jag veta idag, men ni måste tyvärr vänta tills imorgon! Då lägger jag upp hela menyn med bilder och recept.