Laxpaket

Väldigt god fiskrätt och enkel att laga på grillen eller i ugnen. Det är bara att ha i det man tycker är gott.

Recept
Potatis, skuren i småbitar
Sparris, hackad i ca 2 cm långa bitar
Purjolök, strimlad
Cocktailtomater, delade
Lax, skuren i bitar
Olivolja
Smör
Sale

Ta fram en skål som du klär med aluminiumfolie. Ringa lite olivolja i botten. Lägg först ner det som behöver mest värme (speciellt viktigt på grillen) och tid, i det här fallet potatisen. Bygg sedan på med de övriga ingredienserna och avsluta med hyvlat smör längst upp som får smälta ner i paketet.

Gör man paketet i en skål kan man äta ur samma skål sedan.

Goda smaker i botten!

Matpaj med purjolök och varmrökt lax

Egentligen ska man göra pajen med pajskal, men det struntade jag i och gjorde utan. Blir lite lättare så. 

Recept

1 purjolök

350 gram varmrökt lax

100 gram riven parmesanost

4 ägg

2 dl creme fraishe

2 dl majonäs

1 dl finhackad dill

Sparris

Finhacka purjolöken och stek den tills den mjuknar. Stek sedan sparrisen så även den blir lite mjuk. Lägg purjolöken i en form och finfördela laxen ovanpå. 

Blanda parmesanosten, ägg, creme fraishe, majonäs och dill noga. Salta och peppra. 

Fördela äggstanningen över laxen. Dekorera med sparrisen. Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter på 225 grader.

Servera med en sallad och kanske en romsås (creme fraish och stebitsrom).

Laxrester i gravlaxsås

Det blev en hel del lax kvar när potatis och romsåsen tagit slut så jag passade på att göra pastasås med gravlaxsmak. Receptet hittar ni här! Enda skillnaden var att jag använde laxen jag bakade i ugnen istället för gravad lax. Det blev gott ändå!

En riktigt snabb och god rätt!

Laxsida i ugn

En klar favorit! Vad gott det är med riktig lax och inte bara de frysta små portionsklumparna. Och så lätt att göra, på ingen tid alls!

Recept, 8-10 portioner

1 hel laxsida
1 kruka dill
3 citroner
flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen på en plåt med skinnsidan ner. Om du vill underlätta disk så kan du lägga laxen på aluminiumfolie. Pressa saft från 1 citron över hela laxen. Strö över salt. Hacka dillen och strö över den också, du kan gärna trycka till dillen lite. Skiva 2 citroner och lägg jämt över laxen. In i ungen i ca 25 minuter. Servera med t.ex. potatis och romsås.

Med potatis och romsås.

Innan ugnen.

Efter ugnen. Citronerna klarade sig ganska bra.

Saffranslax

Det här är en jättelätt rätt att laga men den har även en rätt speciell smak. Först tänkte man på lussebullar (mest pga doften tror jag) men det gick snabbt över faktiskt. Ett helt okej alternativ till den vanliga laxen!

Recept, 4 portioner

4 laxfiléer

2 dl kokosmjölk (jag använde lätt kokosmjölk här)

2 msk sweet chilisås

1/2 pkt saffran

1/2 fiskbuljong tärning

Blanda kokosmjölken, sweet chilisås, saffran och fiskbuljong. Lägg i laxfiléerna och koka upp. Låt småputtra i ca 5-6 minuter. Vänd på laxfiléerna efter halva tiden. Servera med pasta eller potatis. Vi åt detta två dagar i rad, först med potatis (varsin hel laxfilé) och sen med pasta (där laxfilén var nerskuren i tärningar istället). 

Varje portion är ca 450 kcal.

Currylax i ugn

Här är ett nytt favoritrecept på lax! Om man inte gillar så stark mat så rekommenderar jag att man tar lite mindre curry.

 Det ser kanske inte så aptitligt ut men det var gott. Maten åkte rakt ner i matlådor för att ätas till lunch nästa dag.

Recept, 4 port

4 laxfiléer

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

2 dl cremefraishe

1/2 dl mjölk

2 msk curry

2 dl riven västerbottenost

Salt och peppar

Lägg laxen i en smord form, salta och peppra. Hacka purjolök och lägg i en bunke. Pressa ner vitlök och blanda ner cremefraish och mjölk. Blanda ner curryn så den fördelar sig jämt och blanda sedan ner den rivna osten. Bred blandningen jämt över laxfiléerna. Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Servera med kokt potatis eller ris.

 Direkt ur ugnen. Om man kollar noga så ser man 4 laxfiléer under täcket av curry och purjolök.

Trots att det inte är så mycket rinnig sås så blev maten inte alls torr.

Lax med parmesan och pinjenötter!

Lax är så gott och så enkelt att göra. Från nyårsmiddagen blev det parmesanost kvar som jag passade på att använda idag. Till laxen kokade jag ris och till det hela serverades salladen från morotsbiffarna. Middagarna överlappar varandra lite här.

Recept, höftat, 2 portioner

2 laxfiléer

ca 1-1,5 dl riven parmesanost

en massa dill

1/2 citron

ett gäng pinjenötter

Smörj en ugnssäker form med smör eller olja. Lägg ner laxfiléerna i denna och krydda med lite salt och peppar. Strö över dill så filéerna täcks. Pressa citron över. Strö över osten och sätt in i ugnen i 20 minuter i ca 225 grader. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna en stund innan servering.

Såsen improviserades ihop med hjälp av lite mjölk, en skvätt grädde, en skvätt hummerfond och lite dill.

Gravlaxpasta!

Gravlaxpastan lagade jag jättemycket förut, precis som paprikasoppan. Men precis som soppan överlagade jag nästan den här med så jag tröttnade väl lite. Men nu är den tillbaka! Det här är ett recept som från början kommer från arla.se, jag har ändrat lite i det bara. Det är en pastasås med den goda smaken av gravad lax men UTAN den äckliga konsistensen. Det är ett smalt recept också, med broccoli till blir det ca 480 kcal, och då blir man ordentligt mätt också. Det här kommer ni nog få se flera gånger framöver.

Det är svårt att få till bilderna nu när det är så mörkt hela tiden. Blixt eller inte blixt?

Recept, 4 portion

4 portioner pasta

2 förpackningar gravad lax, 200 g
4 dl Arla Köket mini crème fraiche
3 msk svensk senap
1 msk honung
1/2 pressad citron

1 dl hackad dill

2 krm nymald vitpeppar

Koka pastan. Skär laxen i tärningar. Blanda övriga ingredienser och värm upp tills det börjar koka lite. Blanda då ner laxen som får koka med lite en kort stund så laxen bli kokt. Servera med broccoli/ärtor/brysselkål/annan sallad och med en liten bit citron.

En klar favorit bland middagarna.

Det går mycket snabbt att laga gravlaxpastan, lika lång tid det tar för pastan att bli klar ungefär då man lagar såsen under tiden pastan kokar.

Pestolax med rostade pinjenötter

Favorit i repris! Den här rätten är så lätt att göra och den tar inte längre än 25 minuter totalt. En portion ger ca 542 kcal. Vill man ha lite mindre kcal så kan man byta ut en del av pastan (det är rätt mycket) mot lite grönsaker.

Laxen blir lite lätt kamouflerad när även pastan blandas med lite pesto.

Rostade pinjenötter. Rostas lite lätt i en varm torr stekpanna.

Receptet finner du i ett tidigare inlägg, här!

Pestolax

Det här är världens enklaste maträtt, men väldigt god! Maten klarar sig även själv större delen av tiden. Helst ska laxen toppas med lite rostade pinjenötter men de var slut hos närbutiken. 

Recept, 2 portioner

1 paket färskpasta, 250 gram

2 laxfiléer

Pesto (efter smak, men ca 2-4 msk)

Creme Fraiche, 3 msk

Pinjenötter, rostade

Citron

Lägg laxfiléerna i en lätt smord ugnssäker form. Blanda creme fraichen med pesto (om du inte gillar oljan så mycket så kan du "pressa" ur peston lite med skeden mot burken) och bre blandningen över laxen. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter i 225 grader. När det återstår ca 5 minuter kan färskpastan börja kokas samt pinjenötterna kan rostas. Blanda den färdigkokade pastan med lite av den resterande peston. Lägg upp på tallriken, pressa över lite citron och strö över lite pinjenötter. 

En klar ny favorit! Enkel och god, perfekt middag för mitt i veckan.

Glad midsommar!

Idag blev det en riktig matdag! På dagen hade vi sill-lunch och på kvällen blev det midsommarmiddag. Sill-lunchen var riktigt midsommarklassisk med matjesill och egenodlad färskpotatis samt gräddfil med gräslök. Middagen var en trerättersmiddag i sommarens tecken.

~Förrätt~

Smörgåstårtbakelse med räkor och lax.

Recept, 4 portioner (http://www.recept.nu/1.164971/recept.nu_redaktionen/forratter/fisk_skaldjur/smorgasbakelse_med_skagenrora_och_lax)

12 skivor vitt formbröd
Skagenröra:200 g skalade räkor
1 dl finhackad dill
1/2 citron
1 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
Laxröra:
200 g rökt lax
1 dl finhackad dill
1 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
Att klä bakelsen med:
1 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
1 dl hackad persilja
Salt och malen vitpeppar
Räkor
80 g ishavsrom

Skagenröra: Finhacka dill och blanda med majonnäs och crème fraiche till en jämn smet. Hacka räkorna och rör ner. Pressa saften ur citronen. Krydda med citronsaft, salt och peppar.

Laxröra: Finhacka dill och blanda med majonnäs och crème fraiche till en jämn smet. Strimla laxen och vänd ner, krydda med salt och peppar.

Rör ihop crème fraiche och majonnäs att klä bakelsen med, krydda med salt och peppar. Tryck ut runda cirklar ur brödskivorna med ett glas. Lägg skagenröra på en av cirklarna, lägg på en skiva bröd och lägg på laxröra. Avsluta med en sista brödskiva som lock och bre crème fraiche- och majonnäsblandningen på och runt om bakelsen. Rulla den sedan i hackad persilja och bre på rom och dekorera med en eller flera räkor.

~Varmrätt~

Grillad marinerad fläskfilé med potatisklyftor och en lätt sallad.

Recept (Kött: Pappa, Potatis: Jag, Sallad: Mamma)

Fläskfilé

Improviserad marinad

Potatis

Olivolja

Salt

Tomat

Gurka

Receptbeskrivningen över varmrätten blir tyvärr inte bättre än såhär. Det blev en "vi tar vad vi har hemma" till varmrätt (ganska otippat faktiskt) och det blev ändå jättegott! Men maten höftades fram med det vi hade hemma = ingen koll på ingredienser eller mängder.

~Efterrätt~

Jordgubbspannacotta med vaniljstång

Recept, 4 portioner

2 st gelatinblad

1 st vaniljstång

5 dl vispgrädde

0.5 dl strösocker

300 g jordgubbar

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädden med sockret och vaniljstången som du skurit ett jack i (ta ut fröna om det finns några). Lägg i gelatinbladen och rör till en jämn sås. Mixa jordgubbarna till en puré som du blandar ner i såsen. Plocka upp vaniljstången och häll såsen i fina portionsglas som får stå i kylen och stelna i minst 3 timmar.

Glad midsommar! (vår egengjorda midsommarstång!)

Födelsedagsmat

Igår var det min födelsedag och då blev det en av mina favoriträtter, lax! Till laxen åt vi klyftpotatis och broccoli med romsås, och till efterrätt budapestbakelse!

Recept, 2 portioner

2 laxfiléer

4 potatisar

Broccoli

1-2 dl cremefraische

1 burk stenbitsrom

Salt och citronpeppar

Skala potatisen och skär i klyftor. Pensla med olja, salta och sätt in i ugnen på 225 grader i ca 20-25 minuter. Salta och peppra laxen, stek på medelvärme. Värm broccolin och blanda cremefraishe och rom till såsen.

Om man vill kan man krydda klyftpotatisen med lite oregano/basilika/rosmarin eller annan god krydda också, förutom saltet.

Födelsedagsbakelse! Dock ej hemmagjord utan inhandlad, men minst lika god för det!

Laxsida i ugn

Jag fick en hel lax av min far och mor för ett tag sen, jag gjorde då hel lax i ugn. Det blev jättegott, mycket godare än portionsfiléerna av lax som man köper i frysdisken. Till det hade jag kokt potatis, broccoli och kall romsås.

Recept

Hel lax/En laxsida
Citron
Dill
Salt/peppar
Potatis
Broccoli
Cremefraische
Rom (kaviar)

Sätt ugnen på 175-200 grader. Skär upp laxen om det behövs för att komma åt att krydda (hel lax). Pressa citronsaft över samt krydda med dill och salt/peppar. Lägg laxen med skinnsidan ner i en ugnssäker form (om det bara är en laxsida annars spelar det ingen roll för då är båda sidor skinnsidor).  Stek i ugnen tills man ser att skinnet har börjat lossna från laxen, ca 25-50 minuter beroende på ugn, temperatur och storlek på fisken.

Direkt från ugnen.

På tallriken.

Mycket på en gång

I flera dagar har det varit lite av en rapport-panik här hemma. Jag har därför inte hunnit lägga upp något nytt här. Jag har fotat maten men inte haft tid att skriva något om dem, samt ordna med kcal och sådant. Här kommer därför bilderna samt en förklaring på vad bilderna visar. Är det någon som är intresserad av något recept eller mer detaljerad information om näringsinnehållet så är det bara att säga till i kommentarerna så lägger jag till det.

 Nästan uppäten pizza, bakad av mig och min bästa vän. Gjord på pizza-kit, inte alls så mycket kcal som man skulle kunna tro! Rekommenderas starkt med kalkon, fetaost och annat gott.

Stekt laxfilé med bulgur och en sallad bestående av majs, stora vita bönor och blomkål.

Snabb och för stunden mättande lunch. Nudlar i buljong av medföljande kryddpåse samt en grönsaksbuljongtärning med ärtor.

Även detta en snabb och mättande lunch, dock kanske lite längre mättande än nudlarna. Omelett med skinka, skivad tomat och lite ost. Blomkål vid sidan av. Och ja, nu är blomkålshuvudet slut!