Pulled chicken 2 och inlagd rödlök

Gjorde Pulled chicken igen, något annorlunda men ändå väldigt likt förra gången. Den här gången körde jag i en ugnsform med folie som lock, och hackade löken grövre så det gick att sila bort från såsen. Jag höjde även temperaturen till 175 grader, samma tid dock (ca 2 timmar och 45 minuter). Receptet hittar ni här!

I formen innan såsen. Det behövs ingen ytterligare vätska!

Plocka ur köttet till ny form och dra isär det. Blanda sedan ner så mycket sås du vill ha för smak och saftighet.

Serverat med grönsaker, guacamole och inlagd rödlök.

Rödlöken hackades och lades ner i en 3-2-1 lag, dvs 3 dl vatten, 2 dl socker och 1 dl ättika. Låt stå minst en timme innan servering.

Club Sandwich

Tar kanske lite länge tid att göra än hamburgare men är mycket lyxigare!

Recept, 2 port

4 skivor formbröd

2 kycklingfiléer

6 remsor bacon

1 tomat

1 liten lök

Sallad

Dressing

4 msk majonäs

2 msk creme fraishe

2 msk mangochutney

En nypa curry (efter smak)

Blanda ingredienserna till dressingen och ställ undan. Stek kycklingen så filéerna blir fina i färgen (och genomstekta). Låt vila. Stek baconet knaprigt och låt det rinna av på lite papper. Skriva tomaten och löken, skölj salladen som du rivit av i lagom stora bitar. Stek löken mjukt och sedan brödet i smör så det blir gyllenbrunt men fortfarande rätt mjukt. Dela varje kycklingfilé i två delar. Bygg din sandwich som du vill! Jag hade bröd - sallad - kyckling - dressing - bacon - tomat - lök - bröd.

Servera med pommes. Om man vill kan man lägga till ett bröd i mitten för lite stadga.

Chicken Tikka Masala

Här följer ett gott och enkelt recept på indisk mat, Chicken Tikka Masala. Smakar väldigt mycket som "köpe-mat", det enda jag inte vågat mig på är nanbrödet.

Recept, 4 port

4 kycklingfiléer 

0.5-1 hackad röd chili

3 dl grädde 

3 st salladslökar 

1 st gul eller röd paprika 

3 msk tomatpuré 

1 msk hackad ingefära 

0.5 dl hackad koriander 

1 st hackad vitlöksklyfta 

2 tsk garam masala

Skär kycklingen i bitar och stek den så den får fin yta. Ta upp ur pannan. Finhacka alla grönsaker och fräs lätt i pannan. Rör även ner kryddorna. Häll på grädden och tomatpurén, rör om. Om man vill ha en slät sås kan detta mixas. Rör sedan ner kycklingen och koka upp lite snabbt igen. Servera med ris och raita (yoghurt med mynta, gurka och vitlök).

Kycklingsoppa

Perfekt när man är sjuk och behöver något gott och varmt.

Recept

2 schalottenlökar, hackade
1 msk curry
3 msk smör
1 paprika
3 tärningar hönsbuljong
ca 12 dl vatten
ca 5 dl rensat kycklingkött

1 paket nudlar
salt och malen vitpeppar

Hacka löken och fräs lök med curry i smör (snåla inte) i en gryta. Tillsätt paprikan som du hackat i mindre delar. Smula ner buljongen och späd med vatten som fått koka upp i t.ex. en vattenkokare. Koka 10-15 minuter. Tillsätt kycklingen och nudlarna och låt koka nån minut tills nudlarna är mjuka.

Kyckling i curry med ris

Ett favoritrecept är kyckling i currysås med ris. Om man ska ha maten i matlåda kan man gärna låta bli att reda såsen, så blir det perfekt dagen efter när man värmer i micro. Jag gillar dessutom när det blir lite gryta/soppa över maten. Torrt ris är bland det tråkigaste som finns. Den här rätten ger ungefär 405 kcal per portion om man väljer lättalternativ.

Recept, 4 port

4 kycklingfiléer

1 purjolök eller 1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

3-4 dl kycklingbuljong

2 dl creme fraishe

2 msk curry

Skär kyckling i mindre bitar och stek den lätt. Hacka löken och ha ner i pannan tillsammans med kycklingen och vitlöken som du pressar eller hackar fint. Häll på buljongen, curry och creme fraishen. Låt koka ihop i ca 10 minuter. Om man vill ha en lite tjockare sås kan man reda av. Servera med ris.

Helstekt kyckling i ugn

Idag blev det kyckling i ugn med hemgjord potatissallad, somrigt och gott. Jag har gjort potatissallad förut, receptet hittar ni här! Att grilla kyckling i ugn tar ca en timme men den sköter sig i stort sett helt själv under den timmen.

2-3 portioner

1 tinad hel kyckling

4-5 kvistar rosmarin

Soja

Smör eller olivolja

1 klyfta vitlök

Salt och peppar

Ta ut kycklingen om den behövs. Blanda rosmarin från en av kvistarna, två delar soja, en del smör/olja, krossad vitlök samt salt och peppar i ett glas eller en skål. Lägg kycklingen på en plåt eller på ett galler och pensla den med blandningen. Vik ihop rosmarinkvistarna och stoppa in i kycklingen. Sätt in i ugnen i ca 45-60 minuter i 200 grader. När halva tiden gått så kan du ta ut kycklingen och pensla igen.

Penslad och fylld med rosmarin. Man kan även dela en citron och ta ena halvan i glaseringen och den andra halvan stoppar man in med rosmarinen.

Kycklingen klar och delad.

Hemmagjord potatissallad är hundra gånger godare än den man köper. Det tar inte lång tid att göra heller, även om den blir bäst när den får stå en stund.

Flygande Jakob!

Flygande Jakob är en rolig maträtt som man kan göra när man har lite rester av kyckling över. Det är inte så noga med hur mycket av alla ingredienser som ska i heller, det brukar bli gott ändå (och dessutom står det olika i olika recept).

4 portioner (min version av receptet)

1 grillad kyckling eller 2-3 kycklingfiléer
3 dl matlagningsgrädde
2 dl chilisås
1 dl salta jordnötter
1 paket bacon
1 banan

Ta bort köttet från den grillade kycklingen alternativt skär filéerna i bitar och fräs på. Lägg i en ugnssäker form och toppa med bananerna som du skurit i tunna remsor. Blanda grädden och chilisåsen och häll över. In i ugnen i ca 20 minuter på 225 grader. Under tiden skär du baconet fint och steker så det blir knaprigt och bra. Koka ris till. När formen tas ut ur ugnen så häller du över baconet och de salta jordnötterna. Klart att servera!

Favorit i repris, kycklinggryta!

Idag åt vi en av våra riktiga favoriter, sötsur kycklinggryta! Den är väldigt enkel att göra, det enda som är lite jobbigt är allt hackande. Det är riktigt mycket hackande av grönsaker och lök, men när den biten är klar så är allt super enkelt. Receptet har jag visat tidigare, det hittar ni här! Den här gången gjorde jag dock tredubbelt av den sötsura såsen, det blir väldigt bra faktiskt. Riset blir inte så torrt och det blir bättre när man fryser in resterna.

Många av de viktiga smakerna i den sötsura såsen.

Självklart användes den nya gjutjärnsgrytan! Här steks kycklingen som fått marinera i soja.

Sötsur sås som väntar på att få blandas med.....

....kyckling, paprika, bambuskott, vitlök och purjolök.

 Då blir det så här fint! Låt det småsjuda en stund så paprikan blir lite mjuk men fortfarande lite knaprig.

Så här vackert blir det på tallriken sen med lite sesamfrön på toppen.

Kyklingfilé med parmesan!

Idag lagade jag kycklingfilé med parmesan och persilja. Det blev en middag av det vi hade hemma i princip, vilket alltid är trevligt. Till det hela kokade jag ris och gjorde en ädelostsås (mer ost!).

Recept, 2-3 portioner

2 kycklingfiléer

1-2 dl riven parmesan

1 dl hackad persilja

Smör till stekning

Lite vatten

Skär en ficka i varje kycklingfilé som du fyller med parmesan och persilja. Stäng fickan med tandpetare. Bryn filéerna hastigt i en djupare panna (gärna med tillhörande lock) så de får fin färg. Häll på vatten i pannan så filéerna står i ca 1 cm vatten. Sätt på lock och låt filéerna puttra i ca 20 minuter tills de är genomstekta/kokta. 

Det blir rätt mycket mat med en hel kycklingfilé var, om man vill kan de alltid delas på när de är färdiggjorda.

Dragonkyckling

Idag blev det ännu en gammal favorit som inte blivit lagad på länge, nämligen dragonkyckling. Det är en jättelätt rätt att laga, få ingredienser och tar lika lång tid att laga som det tar för riset att koka (eller potatisen). Till serverades det lite gröna ärtor. Receptet kommer ursprungligen från arla.se och enligt mina beräkningar innehåller en portion ca 498 kcal (med mer av kycklingen än som syns på bilderna).

Bild tagen med blixt. 

Recept, 2 portioner

2 portioner ris

1,5-2 kycklingfiléer

2 dl cremefraische

1 hönsbuljongtärning

0,5 dl vatten

2 tsk dragon

0,5 dl riven ost

2 msk hackad persilja

Skiva kycklingen och bryn den lätt i en stekpanna. Blanda cremefraische, hönsbuljongtärningen, vattnet och dragonen i en gryta, värm till den börjar koka. Lägg ner kycklingen som får koka med i ca 3-5 minuter, tills kycklingen är genomkokt. Strö över persilja och riven ost och servera med ris eller potatis.

En sån här portion är perfekt om det serveras en förrätt och efterrätt också, men om man bara äter dragonkycklingen till middag så bör man nog slänga på lite mer av kycklingen och såsen för att bli mätt.

Kycklinggryta á la Sankan!

Idag blev det min sambos recept på kycklinggryta som är jättegod! Enkel att göra och med rätt ingredienser så blir det ganska smalt också. Det blev inga grönsaker idag, i stressen glömdes det helt bort! Men vi blev mätta ändå...

Recept, 4 portion

4 portioner ris
2 kycklingfiléer
4 dl creme fraische
3-4 dl tacosås
2 vitlöksklyftor

Börja med att koka riset. Skär kycklingen i tärningar som får steka tills de nästan är helt genomstekta. Skiva vitlöken och låt steka med kycklingen en stund. Blanda ner creme fraischen och tacosåsen, rör om och låt koka ihop. Servera med riset och lite goda grönsaker.

En portion blir ca 403 kcal.

Kycklingwok!

Idag lagade jag en kycklingwok. Det är en jätteenkel rätt att laga, allt görs i wokpannan. Den är dessutom väldigt smal, med kokosmjölk light blir det totalt 378 kcal per portion, och det är ganska generösa portioner!

Recept, 4 portioner

2 kycklingfiléer

500 gram frysta wokgrönsaker

100-200 gram broccoli

300 ml kokosmjölk light (ca 3/4 av burken)

1 hackad gullök

3 skivade vitlöksklyftor

Soja

2 paket nudlar, med kryddor

1 hönsbuljongtärning

Salt/peppar/curry

Skär kycklingen i bitar och stek på medelvärme. Blanda ner löken och sedan wokgrönsakerna samt broccolin som fått tina något. Häll ner kokosmjölken och spä sedan på sojan tills du tycker att färgen på "såsen" ser bra ut. Krydda med salt, peppar och någon nypa curry. Smula även ner buljongtärningen. Krossa nudlarna i påsarna och häll sedan ner nudelkrosset i woken, rör om så alla nudelbitar får vätska. Strö även ner kryddorna från kryddpåsarna som följer med nudlarna. Låt koka ihop tills nudlarna är mjuka och vätskan nästan helt reducerats bort.

Snåla inte med kryddorna, med kokosmjölken blir det gärna ganska milt.

Nog med bakverk, dags för ordentlig mat

Nog med bakverk, för ett tag i alla fall. Det blev en favorit till middag idag, kycklinggryta med sötsur sås. Den här gången gjorde jag dubbel sats av den sötsura såsen och jag toppade med sesamfrön.

Receptet finns i ett tidigare inlägg, kolla här!

Kycklinggryta med sötsur sås

Nytt recept igen! Idag var jag sugen på kyckling och jag har velat äta kinamat ett tag så det blev en kombination. Till serverades ris och några extra grönsaker behövdes inte då halva grytan bestod av grönsaker.

Recept, 4 portioner

4 st kycklingfiléer
1 1 msk soja
1 1 st röd paprika
1 1 st grön paprika
1 1 st vitlöksklyfta, i skivor
1 1 burk bambuskott
2 1/2 purjolök

Smör att steka i
salt och peppar
Jasminris till servering

Sötsur sås: 

3 msk finhackad morot
1 1 st finhackad schalottenlök
1 1 klyfta finhackad vitlök
1 1 cm röd spansk peppar
1.5 1.5 dl kycklingbuljong
2 2 msk röd vinäger
1 1 tsk socker
1 1 tsk tomatpuré
1 Smör eller olja att steka i
2 2 tsk mjöl utrört i lite vatten till redning

Börja med den sötsura såsen. Skär och finhacka grönsakerna. Hetta upp olja i en kastrull och fräs grönsakerna lite försiktigt så de mjuknar men inte tar färg. Blanda ner de övriga ingredienserna utom redningen. Koka upp och tillsätt redningen under omrörning

Skär kycklingfilén i tärningar och marinera i soja. Skär grönsakerna i tärningar. Bryn vitlöken och tillsätt köttet. Fräs tills kycklingen är genomstekt och tag upp ur pannan. Fräs nu grönsakerna så de mjuknar och häll sedan tillbaka köttet. Tillsätt den sötsura såsen och rör om. Smaka av. Servera med jasminriset som fått koka under tiden.

Lite cashewnötter skulle nog passa bra till.

 En portion, inklusive riset, går på ca 390 kcal. Smalt och mättande!

Kyckling under ost och persiljetäcke

Det här är en maträtt som är perfekt att laga om man inte har tid att vakta middagen på spisen och inte har mer tid är ca en halvtimme. Den är superenkel att göra och kräver inte allt för många ingredienser heller, men är jättegod! Inte så kryddstark dock så den passar bra för barn t.ex. Till kycklingen serverade jag ärtor och fullkornsbulgur. Har man inte tid eller lust att vakta bulguren när den kokar så kan man göra couscous som bara kräver kokande vatten (vattenkokare?) och sedan 5 minuter på en underlägg för att bli klart.

Recept, 4 portioner

2-3 kycklingfiléer

2 dl cremefraiche

2-3 dl riven ost

1/2 dl hackad persilja

Salt/peppar

(Jag hade även i en halv burk Creme Bonjour vitlöksost)

Dela kycklingfiléerna på bredden så du får 4 plattare filéer, dela sedan filéerna på mitten så du får 8 "strimlor". Lägg i en lätt smörad ugnssäker form och salta/peppra. Blanda cremefraichen, osten och persiljan i en bunke (samt vitlöksosten). Lägg blandningen på kycklingen som ett täcke och sätt in i ugnen i ca 20 minuter i ca 225 grader. Under tiden kokas bulgur/couscous/potatis. Koka upp vatten i en vattenkokare och häll över frysta ärtor i en kastrull. Låt stå en liten stund (kräver ingen spis eller tid).

Varm pastasallad

Idag gjorde vi en snabb improviserad middag, varm pastasallad. Vid sidan om hade vi avokado, den är godare kall än varm.

Recept, 4 port

3 kyckingfiléer

1 paprika

6-8 körbärstomater

1/2 burk oliver

4 port pasta

Citronpeppar

Salt

Pesto

2 Avokados

Tärna kycklingen och stek noggrannt. Krydda med salt och citronpeppar. Under tiden kokas pastan med salt. Tärna papriken och dela på körsbärstomaterna. Lägg ner till kyckligen med oliverna. Häll ner den kokta avrunna pastan i kyckling och grönsaksblandningen. Blanda ner ca 3 msk pesto. Servera med en halv avokado till varje portion. Har du fler grönsaker som du gillar hemma så är det bara att blanda ner det också!

Ugnsgrillad kyckling i marinad

Nu har det blivit kyckling två dagar i rad. Igår gjorde vi en riktig latmiddag, vi köpte färdiggrillad kyckling och potatissallad. Eftersom det blev potatissallad över så blev det även kyckling idag, fast i form av kycklingspett.

Recept kyckling, 2 portioner

2 kycklingfiléer

3 msk Sweet chili sås

1 tsk soja

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

Salt/peppar

Skär kycklingfiléerna i bitar. Blanda marinaden (vitlöken ska pressas) i en bunke eller påse och lägg ner kycklingbitarna så de får dra (minst 15 minuter, gärna över natten). Trä på spett och grilla. Har man ingen grill så kan man göra som jag, lägg spetten över en folietäckt ugnsform och "grilla" i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. Servera med potatis(sallad) och grönsaker.

Till salladen hade jag en enkel dressing av olivolja, balsamvinäger och lite citronpeppar.

Önskar att jag hade en elgrill till min glacerade kyckling

Det vore himla bra med en elgrill när det är såhär kallt ute. Men i brist på annat får stekpannan duga (det får bli en investering till hösten när man inte kan grilla ute längre). Idag blev det i alla fall glacerad kyckling med klyftpotatis, broccoli och bearnaisesås.

Recept, 2 port:

400 gram potatis

2 kycklingfiléer

200 gram broccoli

Glace (höftar bara, vet ej proportionerna)

Soya

Olivolja

Chilipeppar

Krossad vitlök

Honung

Skala potatisen och skär i klyftor. Lägg på plåt med bakplåtspapper och pensla med lite olja, salta väl. In i ugnen på 225 grader, ca 22-25 minuter.

Skiva kycklingen (med elgrill eller tålamod kan man köra på hel kycklingfilé men i stekpannan går det lite snabbare om den är skivad.) Pensla kycklingen med glacen innan du lägger ner den i pannan. Stek på medelvärme annars är det lätt att kycklingen bränner på grund av glaceringen.

Koka broccoli, eller gör som jag: koka upp vatten i vattenkokare och häll över den frysta broccolin i en kastrull. På det sättet kokar inga vitaminer och mineraler bort men broccolin blir både tinad och varm.

Per portion: ca 400 kcal (om man bara tar en klick, max 2-3 msk, bearnaisesås)

Det var stora fina potatisar idag. Om man vill variera så kan man gärna krydda dem lite extra med basilika, oregano, chilikrydda, eller det man är sugen på.