Pulled Chicken

Ett snabbare alternativ till Pulled Pork är Pulled Chicken. Det lustiga är att det blir knappt någon skillnad i smak eller konsistens. Om man inte vet att det är kyckling så skulle nog inte så många fatta att det inte är fläsk. En annan bra sak är att det tar bara hälften så lång tid!

Recept, 4-5 portioner

ca 800-900 g kycklingfilé

1 gul lök

3 dl barbequesås

salt/peppar

Sätt ugnen på 130-140 grader. Putsa filéerna och stek dem hastigt i en panna. Hacka löken. Ta fram en ugnssäker gryta som du oljar lätt. Lägg ner kycklingfiléerna och strö över löken. Salta och peppra och häll sedan över såsen över alltihopa. Sätt på locket på grytan och ställ in i ugnen i ca 2,5-3 timmar. När grytan är klar tar man och lyfter över kycklingen i en skål, tar två gafflar och delar på köttet. För att det inte ska bli för torrt kan man skeda över såsen från grytan och blanda med köttet. Servera med fräscha grönsaker!

I grytan innan barbequesåsen hälls på.

Klart att serveras!

Skagenröra

Allas favoritförrätt! Så enkel att göra och det är absolut värt att skala sina egna räkor.

Trött dillkvist...

Recept

500 gr räkor med skal

1 dl majonäs 

1 dl créme fraiche 

2 msk hackad dill 

1 krm salt 

1 krm svartpeppar 

lite citronsaft

Rom till garnering

Skala räkorna. Jag brukar inte hacka dem utan låta dem vara stora och hela. Blanda ner övriga ingredienser. Det går även bra att halvera mängden majonäs och ersätta med créme fraiche. Servera med avokado eller frasig toast (eller båda två).

Älgstek

Husmanskost, okomplicerat och väldigt gott!

Recept

Stek (jag använde älg, tack pappa)

3 morötter

1 stor gul lök

köttbuljong

Salt och peppar

Bind steken om den behöver jämnas till. Bryn den sedan i en panna runt om så den får fin färg. Lägg ner i en gryta, salta och peppra. Skala och skär motor och lök i bitar. Fräs på och lägg sedan ner i grytan tillsammans med steken. Häll på köttbuljong så det täcker köttet till hälften. Låt sjuda på spisen till en innertemp av 70-75 grader (jag körde till 74 grader, det blev perfekt). Ta upp och låt vila i folie i ca 15 minuter. 

Av skyn kan man göra god sås. Sila bort motor och lök (spara gärna, det blir gott som tillbehör). Häll en del av skyn i en kastrull och låt reducera till hälften. Blanda i en skvätt grädde och eventuellt lite soja för färg. Red av om det behövs.

Servera med potatis och pressgurka.

Canneloni

Perfekt när man känner sig pysslig, har tröttnat på vanlig lasagne och vill göra maten något annorlunda. Gott dessutom.

Recept

En sats köttfärssås (blanda till din favoritsås)

En sats ostsås (eller vanlig Bechamel)

2 förpackningar lasagneplattor, färskpasta

Riven ost

Nu utgår jag från att de flesta färskplattor ser hyfsat lika ut. De jag brukar köpa kommer i långa remsor. Dela en sådan lång remsa i två. Lägg ut halvan på bord. Lägg en klick köttfärssås längs ena kortsidan, börja sedan rulla ihop till en rulle. Lägg i form. 

Om rullen känns tom går det att peta in mer färs i efterhand i ändarna av rullen. När alla rullar är klara och ligger i formen häller man över ostsåsen. Strö över riven ost och gratinera i ugn i ca 20-30 minuter. Servera med en sallad.

Det går även att byta ut köttfärssåsen mot andra fyllningar, t.ex spenat och fetaost eller ricotta.

Spagetti Bolognese

God köttfärssås, dessutom blir det rätt mycket mat på det här receptet. Lite roligt att göra köttfärssås som köttfärssås ska göras!

Recept,

600 g blandfärs

1 gul lök, finhackad 

1,5 dl rotselleri, finhackad 

1,5 dl champinjoner, finhackade 

2-3 st vitlöksklyftor, mortlade eller pressade 

3 msk rökt fläsk, finhackat (går bra med bacon i värsta fall)

150 g tomatpuré 

2 burkar krossade tomater 

1 krm torkad oregano

1 krm torkad basilika 

1 krm chilipulver 

salt, vitpeppar 

Stek det finhackade fläsket, lägg undan. Stek rotselleri, champinjoner, gul lök och vitlök i en gryta. När de fräst klart kan du lägga över fläsket också. Ta fram en ny stekpanna som du steker färsen i. Rör ner tomatpurén i färsen och rör runt. Blanda ner färsen i grytan med grönsaker och fläsk. Blanda ner de krossade tomaterna och resten av kryddorna. Låt sjuda i ca 15-20 minuter. Servera med spagetti och riven parmesan.

Broccolisoppa

En av de godaste sopporna jag ätit. Och nej, den smakar inte bara broccoli och den blir inte "potatismjölig". Supergod.

Recept, 4 port

1 lök

2 potatisar

250 gram broccoli (jag använde 2 st färska "stora träd")

12 dl grönsaksbuljong

2 dl matlagningsgrädde
Chiliflakes

salt och peppar

Koka upp buljongen och lägg i potatis, lök och broccolin som du skalat och hackat. Låt koka i ca 10 minuter. Mixa soppan med stavmixer eller matberedare. Tillsätt grädden och ett par chiliflakes, krydda med salt och peppar och låt koka upp igen. Servera med bröd och knaperstekt bacon (om man vill lyxa).

Chicken Tikka Masala

Här följer ett gott och enkelt recept på indisk mat, Chicken Tikka Masala. Smakar väldigt mycket som "köpe-mat", det enda jag inte vågat mig på är nanbrödet.

Recept, 4 port

4 kycklingfiléer 

0.5-1 hackad röd chili

3 dl grädde 

3 st salladslökar 

1 st gul eller röd paprika 

3 msk tomatpuré 

1 msk hackad ingefära 

0.5 dl hackad koriander 

1 st hackad vitlöksklyfta 

2 tsk garam masala

Skär kycklingen i bitar och stek den så den får fin yta. Ta upp ur pannan. Finhacka alla grönsaker och fräs lätt i pannan. Rör även ner kryddorna. Häll på grädden och tomatpurén, rör om. Om man vill ha en slät sås kan detta mixas. Rör sedan ner kycklingen och koka upp lite snabbt igen. Servera med ris och raita (yoghurt med mynta, gurka och vitlök).

Mörkt filmjölksbröd med frön

Det här brödet är jättegott och superenkelt att göra. Rör ihop alla torra ingredienser och när du vill baka brödet blandar du ner sirapen och filmjölken. Det ska bli ungefär som en sockerkakssmet och behöver inte jäsa. Grädda på 175 grader i 1,5 timme. Efter halva tiden lägger jag över folie eller bakplåtspapper så att ytan inte blir bränd (om man inte har varmluftsugn).

Recept
 6,5 dl grahamsmjöl
 1 dl vetemjöl
 1 dl linfrön
 2 dl solroskärnor
 2 dl rågsikt
 2 tsk salt
 2 tsk bikarbonat
 1 liter filmjölk
 2,5 dl mörk sirap

Strö över solroskärnor innan du sätter in brödet i ugnen. Receptet blir två limpor och kan absolut halveras.