Rättikagratäng - LCHF istället för potatis

Rättikagratäng kan du laga och lura nästan vem som helst att dom faktiskt äter potatisgratäng. Här finns det flera olika versioner av recept (såg det första gången hos LessCarbs), här är dock mitt sätt.

I matlådan på jobbet (ursäkta den halvdana bilden). Brukar inte heller välja ärtor egentligen, men den här gången blev det så.

5 portioner
450 gram rättika
2 dl grädde 40%
2 dl creme fraishe 34%
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl riven västenbottenost (godast!)
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva rättikan tunt och hacka all lök. Blanda grädde och creme fraishe med kryddorna och koka sedan upp rättika och löken i gräddblandningen. Koka försiktigt i ca 10 minuter. Varva sedan rättika och lök i en form med den rivna osten (inte riktigt allt, spara till topping). Häll på gräddblandningen innan du toppar med det sista av osten. Grädda i ca 20 minuter. Den får gärna stå och vila lite innan servering och man kan med fördel göra den dagen innan och sedan värma på.

Servera med sallad och köttfärsbiffar, köttbullar, rosbiff eller något helt annat gott som man brukar ha potatisgratäng tillsammans med.

Per portion
536 kcal
49,3 gram fett (82%)
6,6 gram kolhydrater (5%)
17,2 gram protein (13%)

Hemmagjord Müsli - LCHF frukost

Min favoritfrukost just nu! Krämigt och knaprigt på samma gång och så håller man sig mätt länge!

Jag toppar denna Müsli på: 1,0 - 1,5 dl naturell Turkisk eller Rysk yoghurt som jag blandar ut med 0,5 dl vispgrädde (ovispad). 

Om man vill krypa riktigt på kolhydraterna men ändå äta denna frukost så rekommenderar jag Arlas Turkiska yoghurt, den är både god och har enbart 3,4 gram kolhydrater / 100g.

Müsli, ca 20 portioner

100 gram hasselnötter

100 gram sötmandel

2,5 dl solrosfrön

2 dl kokosflingor

2 dl hela linfrön

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl sesamfrön

1 msk kanel

1,5 - 2 dl vatten (kallt)

0,5 dl kallpressad kokosolja (inte de silvriga paketen!) 

Sätt ugnen på 150 grader. Hacka hasselnötter och mandel grovt. Finare om man inte vill ha så stora bitar. Blanda ner resten av ingredienserna. Rör ordentligt så kokosoljan blandas ut. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper på. Rosta i 25 minuter, ta sedan ut och rör runt Müslin, fortsätt sedan rosta i 20 minuter till. Låt svala innan du häller upp i en glasburk.

Om man vill kan man blanda ut kanelen med lite kardemumma också. 

Jag brukar äta min frukost på jobbet, då har jag med yoghurt+grädde färdigblandat i en glasburk och så håller jag på Müslin vid servering. Supergott!

Per portion (enbart Müsli, 1/20-del)

175 kcal

16,2 gram fett (83%)

2,2 gram kolhydrater (5%)

5,3 gram protein (12%)

Per portion (inkl Turkisk yoghurt Arla och vispgrädde 40%)

540 kcal

51 gram fett (85%)

8,8 gram kolhydrater (7%)

11,1 gram protein (8%)

LCHF Pizza

Nystart av bloggen! Sen ca 20 veckor tillbaka har jag av olika anledningar enbart ätit LCHF-kost. Tänkte att jag skulle börja uppdatera min receptbank här med de nya recept jag numera lagar. 

Och vad passar bättre den första januari än pizza? Den här är galet god och ett fullgott alternativ till vanlig brödpizza. 

Precis som de flesta recept cirkulerar det flera liknande varianter av samma sak. Fick tipset om denna botten av en kompis, här är min version. Receptet räcker till 2-4 portioner (jag blir mätt av 1/4-del, min sambo behöver 1/2).

Botten

• 200 gram riven ost (jag föredrar med rätt mild smak, här har jag använt "Gratängost Riven" från ICAs egna sortiment. 
• 4 ägg

Vispa ihop ägg med osten. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Jag lägger ytterligare ett ark på för att smeta ut smeten tunnare och jämnare. Om du får områden där det är lite för tunt kan du alltid strö över lite mer riven ost just där. 

Grädda botten i ugnen på 200 grader i 15 minuter, tills den är fint gyllenbrun. 

Ta ut och låt svalna ca 2 minuter. Höj samtidigt ugnen till ca 225 grader. Sedan är det dags för topping. Jag brukar använda (i denna ordning):

• Tomatpuré som pizzasås. Klicka ut och smeta ut över hela botten tunt. Krydda med salt, peppar och oregano. 
• 200 gram rökt kalkon, skuren i bitar
• 2-3 champinjoner, skivade
• 100 gram riven ost (samma som till botten)

Dags för gräddning nr 2.

Här ser man alla lager på den förgräddade pizzabotten.

Hela pizzan gräddas sedan i ugnen igen, det räcker med ca 8-10 minuter beroende på ugn. Håll koll på inte kanterna blir för brända. 

Klar att serveras. Blir även bra i matlådan dagen efter. Ät tillsammans med en god sallad eller lite skivad avokado. Pizzan (utan sallad eller tillbehör) blir näringsmässigt (räknat som 4 portioner):

Per portion

406 kcal

27,2 gram fett (60%)

4,1 gram kolhydrater (4%)

36,3 gram protein (36%)