Rättikagratäng - LCHF istället för potatis

Rättikagratäng kan du laga och lura nästan vem som helst att dom faktiskt äter potatisgratäng. Här finns det flera olika versioner av recept (såg det första gången hos LessCarbs), här är dock mitt sätt.

I matlådan på jobbet (ursäkta den halvdana bilden). Brukar inte heller välja ärtor egentligen, men den här gången blev det så.

5 portioner
450 gram rättika
2 dl grädde 40%
2 dl creme fraishe 34%
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl riven västenbottenost (godast!)
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva rättikan tunt och hacka all lök. Blanda grädde och creme fraishe med kryddorna och koka sedan upp rättika och löken i gräddblandningen. Koka försiktigt i ca 10 minuter. Varva sedan rättika och lök i en form med den rivna osten (inte riktigt allt, spara till topping). Häll på gräddblandningen innan du toppar med det sista av osten. Grädda i ca 20 minuter. Den får gärna stå och vila lite innan servering och man kan med fördel göra den dagen innan och sedan värma på.

Servera med sallad och köttfärsbiffar, köttbullar, rosbiff eller något helt annat gott som man brukar ha potatisgratäng tillsammans med.

Per portion
536 kcal
49,3 gram fett (82%)
6,6 gram kolhydrater (5%)
17,2 gram protein (13%)

Hemmagjord Müsli - LCHF frukost

Min favoritfrukost just nu! Krämigt och knaprigt på samma gång och så håller man sig mätt länge!

Jag toppar denna Müsli på: 1,0 - 1,5 dl naturell Turkisk eller Rysk yoghurt som jag blandar ut med 0,5 dl vispgrädde (ovispad). 

Om man vill krypa riktigt på kolhydraterna men ändå äta denna frukost så rekommenderar jag Arlas Turkiska yoghurt, den är både god och har enbart 3,4 gram kolhydrater / 100g.

Müsli, ca 20 portioner

100 gram hasselnötter

100 gram sötmandel

2,5 dl solrosfrön

2 dl kokosflingor

2 dl hela linfrön

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl sesamfrön

1 msk kanel

1,5 - 2 dl vatten (kallt)

0,5 dl kallpressad kokosolja (inte de silvriga paketen!) 

Sätt ugnen på 150 grader. Hacka hasselnötter och mandel grovt. Finare om man inte vill ha så stora bitar. Blanda ner resten av ingredienserna. Rör ordentligt så kokosoljan blandas ut. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper på. Rosta i 25 minuter, ta sedan ut och rör runt Müslin, fortsätt sedan rosta i 20 minuter till. Låt svala innan du häller upp i en glasburk.

Om man vill kan man blanda ut kanelen med lite kardemumma också. 

Jag brukar äta min frukost på jobbet, då har jag med yoghurt+grädde färdigblandat i en glasburk och så håller jag på Müslin vid servering. Supergott!

Per portion (enbart Müsli, 1/20-del)

175 kcal

16,2 gram fett (83%)

2,2 gram kolhydrater (5%)

5,3 gram protein (12%)

Per portion (inkl Turkisk yoghurt Arla och vispgrädde 40%)

540 kcal

51 gram fett (85%)

8,8 gram kolhydrater (7%)

11,1 gram protein (8%)

LCHF Pizza

Nystart av bloggen! Sen ca 20 veckor tillbaka har jag av olika anledningar enbart ätit LCHF-kost. Tänkte att jag skulle börja uppdatera min receptbank här med de nya recept jag numera lagar. 

Och vad passar bättre den första januari än pizza? Den här är galet god och ett fullgott alternativ till vanlig brödpizza. 

Precis som de flesta recept cirkulerar det flera liknande varianter av samma sak. Fick tipset om denna botten av en kompis, här är min version. Receptet räcker till 2-4 portioner (jag blir mätt av 1/4-del, min sambo behöver 1/2).

Botten

• 200 gram riven ost (jag föredrar med rätt mild smak, här har jag använt "Gratängost Riven" från ICAs egna sortiment. 
• 4 ägg

Vispa ihop ägg med osten. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Jag lägger ytterligare ett ark på för att smeta ut smeten tunnare och jämnare. Om du får områden där det är lite för tunt kan du alltid strö över lite mer riven ost just där. 

Grädda botten i ugnen på 200 grader i 15 minuter, tills den är fint gyllenbrun. 

Ta ut och låt svalna ca 2 minuter. Höj samtidigt ugnen till ca 225 grader. Sedan är det dags för topping. Jag brukar använda (i denna ordning):

• Tomatpuré som pizzasås. Klicka ut och smeta ut över hela botten tunt. Krydda med salt, peppar och oregano. 
• 200 gram rökt kalkon, skuren i bitar
• 2-3 champinjoner, skivade
• 100 gram riven ost (samma som till botten)

Dags för gräddning nr 2.

Här ser man alla lager på den förgräddade pizzabotten.

Hela pizzan gräddas sedan i ugnen igen, det räcker med ca 8-10 minuter beroende på ugn. Håll koll på inte kanterna blir för brända. 

Klar att serveras. Blir även bra i matlådan dagen efter. Ät tillsammans med en god sallad eller lite skivad avokado. Pizzan (utan sallad eller tillbehör) blir näringsmässigt (räknat som 4 portioner):

Per portion

406 kcal

27,2 gram fett (60%)

4,1 gram kolhydrater (4%)

36,3 gram protein (36%)

Pyttipanna

Gott på rester men man behöver inte vänta till dess heller.

Recept

Kokt potatis

Korv

Lövbiff

Gullök

Ärtor

Ägg

Inlagda rödbetor

Tärna potatis, korv, lök och kött. Stek i omgångar och lägg i en gryta/stor stekpanna. Koka upp ärtorna och lägg i dom också. Stek ägg och placera ovanpå pyttipannan på tallriken. Servera med rödbetor.

Här är en annan Pyttipanna från tidigare. Mer finhackad med motötter också.

Citronkladdkaka

Ett friskare alternativ till den klassiska kladdkakan. Nästan lika snabb och smidig.

Recept

1,5 citron 

150 g smör 

3 ägg 

3 dl strösocker 

2 tsk vaniljsocker 

2 ½ dl vetemjöl

Smält smöret, ställ undan. Riv skalet från 1 citron och blanda ner i det smälta smöret. Pressa även ner saften från 1,5 citron (mängden är en smaksak). Rör ner socker och ägg (vispa inte in luft utan rör). Blanda nu även ner resten av ingredienserna. Häll i en smörad och bröad form, antingen ströbröd eller riven kokos (jag tog kokos, supergott!). Grädda i ugnen på 170 grader i ca 18-25 minuter beroende på ugn och hur lös man vill ha den.

God ljumen eller kall. Servera med lättvispad grädde och pudra gärna lite florsocker på toppen av kakan för ett trevligare intryck.

Pulled chicken 2 och inlagd rödlök

Gjorde Pulled chicken igen, något annorlunda men ändå väldigt likt förra gången. Den här gången körde jag i en ugnsform med folie som lock, och hackade löken grövre så det gick att sila bort från såsen. Jag höjde även temperaturen till 175 grader, samma tid dock (ca 2 timmar och 45 minuter). Receptet hittar ni här!

I formen innan såsen. Det behövs ingen ytterligare vätska!

Plocka ur köttet till ny form och dra isär det. Blanda sedan ner så mycket sås du vill ha för smak och saftighet.

Serverat med grönsaker, guacamole och inlagd rödlök.

Rödlöken hackades och lades ner i en 3-2-1 lag, dvs 3 dl vatten, 2 dl socker och 1 dl ättika. Låt stå minst en timme innan servering.

Köttfärssås á la Skog

Idag blev det en kreativ middag som styrdes av avsmakningsskeden och skafferiet. Allt baserades på nyplockade kantareller och ett paket köttfärs som fanns i frysen. Sedan fick fantasin fixa resten. Det blev jättegott!

Recept

800 gram köttfärs

4 dl hackade kantareller

1 hackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk lingonsylt

1 msk kalvfond

1 tsk soja

Lingon (frysta)

1,5 dl grädde

Svartpeppar, salt

Stek köttfärsen. Stek löken separat till den är genomskinlig. Blanda ner löken i färsen. Stek kantarellerna lite snabbt i smör och blanda sedan ner även dem i köttfärsen. Pressa ner vitlöken. Låt steka en stund så kantarellerna börjar ge ifrån sig vätska. Blanda ner övriga ingredienser och låt koka ihop. 

Servera med kokt potatis, ris eller pasta. 

Vackert med lingon som bryter av det bruna och gula.

Huvudingrediensen!