Varm pastasallad

Idag gjorde vi en snabb improviserad middag, varm pastasallad. Vid sidan om hade vi avokado, den är godare kall än varm.

Recept, 4 port

3 kyckingfiléer

1 paprika

6-8 körbärstomater

1/2 burk oliver

4 port pasta

Citronpeppar

Salt

Pesto

2 Avokados

Tärna kycklingen och stek noggrannt. Krydda med salt och citronpeppar. Under tiden kokas pastan med salt. Tärna papriken och dela på körsbärstomaterna. Lägg ner till kyckligen med oliverna. Häll ner den kokta avrunna pastan i kyckling och grönsaksblandningen. Blanda ner ca 3 msk pesto. Servera med en halv avokado till varje portion. Har du fler grönsaker som du gillar hemma så är det bara att blanda ner det också!

Glad midsommar!

Idag blev det en riktig matdag! På dagen hade vi sill-lunch och på kvällen blev det midsommarmiddag. Sill-lunchen var riktigt midsommarklassisk med matjesill och egenodlad färskpotatis samt gräddfil med gräslök. Middagen var en trerättersmiddag i sommarens tecken.

~Förrätt~

Smörgåstårtbakelse med räkor och lax.

Recept, 4 portioner (http://www.recept.nu/1.164971/recept.nu_redaktionen/forratter/fisk_skaldjur/smorgasbakelse_med_skagenrora_och_lax)

12 skivor vitt formbröd
Skagenröra:200 g skalade räkor
1 dl finhackad dill
1/2 citron
1 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
Laxröra:
200 g rökt lax
1 dl finhackad dill
1 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
Att klä bakelsen med:
1 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
1 dl hackad persilja
Salt och malen vitpeppar
Räkor
80 g ishavsrom

Skagenröra: Finhacka dill och blanda med majonnäs och crème fraiche till en jämn smet. Hacka räkorna och rör ner. Pressa saften ur citronen. Krydda med citronsaft, salt och peppar.

Laxröra: Finhacka dill och blanda med majonnäs och crème fraiche till en jämn smet. Strimla laxen och vänd ner, krydda med salt och peppar.

Rör ihop crème fraiche och majonnäs att klä bakelsen med, krydda med salt och peppar. Tryck ut runda cirklar ur brödskivorna med ett glas. Lägg skagenröra på en av cirklarna, lägg på en skiva bröd och lägg på laxröra. Avsluta med en sista brödskiva som lock och bre crème fraiche- och majonnäsblandningen på och runt om bakelsen. Rulla den sedan i hackad persilja och bre på rom och dekorera med en eller flera räkor.

~Varmrätt~

Grillad marinerad fläskfilé med potatisklyftor och en lätt sallad.

Recept (Kött: Pappa, Potatis: Jag, Sallad: Mamma)

Fläskfilé

Improviserad marinad

Potatis

Olivolja

Salt

Tomat

Gurka

Receptbeskrivningen över varmrätten blir tyvärr inte bättre än såhär. Det blev en "vi tar vad vi har hemma" till varmrätt (ganska otippat faktiskt) och det blev ändå jättegott! Men maten höftades fram med det vi hade hemma = ingen koll på ingredienser eller mängder.

~Efterrätt~

Jordgubbspannacotta med vaniljstång

Recept, 4 portioner

2 st gelatinblad

1 st vaniljstång

5 dl vispgrädde

0.5 dl strösocker

300 g jordgubbar

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädden med sockret och vaniljstången som du skurit ett jack i (ta ut fröna om det finns några). Lägg i gelatinbladen och rör till en jämn sås. Mixa jordgubbarna till en puré som du blandar ner i såsen. Plocka upp vaniljstången och häll såsen i fina portionsglas som får stå i kylen och stelna i minst 3 timmar.

Glad midsommar! (vår egengjorda midsommarstång!)

Bland-rest-middag

Idag blev det stekt lax med rester. Dels fanns lite potatissallad kvar och dels fanns lite kokt potatis kvar. Den kokta potatisen passade jag på att göra potatisbullar av.

Recept, 3 potatisbullar (receptet beskriver i princip det vi hade i kylen/skåpen)

175 gram kokt potatis

1 ägg

lite hackad persilja (ca 2 msk)

1-2 pressade vitlöksklyftor

0,5-1 tsk paprikakrydda

Salt och peppar

Mosa potatisen lite halvgrovt. Blanda ner övriga ingredienser och rör om till en smet. Värm smör i en stekpanna och klicka ut lite av smeten till små plättar/bullar. Stek på medelvärme på båda sidor. Vakta dem lite då de lätt bränner utan att det märks förän det är försent.

Smeten i pannan.

Nästan färdiga. Det gäller att vända försiktigt då det inte är så mycket styrsel i dem.

Potatissallad

Typisk sommarmat är ju potatissallad. Under varma sommardagar är det ganska gott med något kallt till det varma. Godast blir såklart det när man gör en egen sallad. Idag blev det potatissallad, fast det spöregnar och är ganska kallt ute. Det fick väl bli träning inför den "riktiga" sommaren (juli?).

Kladdigt men mättande (och gott)!

Recept, 4-6 port

1200 gram potatis

2 gula lökar

3 klyftor vitlök (alt ett par msk senap)

Persilja/Dill

2 dl Cremefraishe

2 dl Majonäs

Koka potatisen med skal. Skala och tärna när potatisen svalnat. Hacka gullöken och pressa vitlöken, blanda ner med cremefraichen, majonnäsen samt kryddor (med potatisen i en bunke). Låt stå i kylen ca 30 min till en timme innan servering. 

Till potatissalladen gjorde jag marinerade kycklingspett, se recept här!

Färsbiffar!

Idag fick jag massor med fin köttfärs av min farmor och farfar, så vad passade då bättre än att fixa lite färsbiffar till middag. Jag kryddade dem med vitlök, som jag även hade i tzatzikin. Till allt detta blev det klyftpotatis (igen, det är gott!) och broccoli. Hela denna måltid går på ca 480 kcal!

Recept, 4 port

450-500 gram köttfärs

1 ägg

3 klyftor vitlök

Salt och peppar

Blanda ner ägget i köttfärsen, pressa ner vitlöken och krydda med salt och peppar. Forma till biffar och stek på medelvärme.

8 potatisar

Olivolja

Salt

Skala och skär potatisen i klyftor. Pensla med olivolja, salta och sätt in i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. 

 

2 dl Gräddfil (man tar vad man har)

2 klyftor vitlök

0,5-1 gurka

Riv gurkan och pressa ut allt vatten. Blanda ner gurkan i gräddfilen och pressa ner vitlöken. Låt stå en stund. 

Det blev mat över till två fina matlådor, vilket betyder god mat även i morgon!

Plugg, plugg, plugg och panik

Vart är mitt sommarlov? I väntan på sommarlovet är det inte så lätt att roa sig, inte när man måste plugga hela tiden. Har knappt haft tid att laga mat, har inte käkat såhär mycket skräp på väldigt länge. Idag blev det i alla fall lite pannkaka till lunch, då passade jag på att vara såhär kreativ....

Jag antar att det får föreställa mig och Jocke?

Syltklickarna i mitten där är våra hjärtan. Det var Jocke som käkade upp dem till slut. Han började med att bita av huvudet på Charlotte-pannkakan. Fick tyvärr ingen bild på massmordet.