Viltpaj

Idag var jag på besök hos mina föräldrar och när jag åkte hem fick jag med mig ett paket vildsvinsfärs. Så jag passade på att tina mina kantareller som jag förvällt och fryst in och så gjorde jag en riktigt god matpaj! Det blev nog bland det godaste jag lagat på länge!

Recept:

Pajdegen gjorde jag som i receptet för ost, skinka och broccolipajen dvs,

3 dl vetemjöl

150 g smör

1/2 tsk salt

1 ägg

Blanda mjöl och salt. Fördela smöret i mjölblandningen och knäck till sist ner ägget. Arbeta till en smidig deg (jag använde min matberedare och det blev jättebra) och tryck ut den i en pajform. Ställ in i kylen i ca 30 minuter. Nagga degen med en gaffel och förgrädda sedan skalet i ugnen på 200 grader i ca 5-10 minuter.

Fyllning

ca 400 gram färs

1 gul lök

2 små eller 1 stor klyfta vitlök

kantareller, ju fler desto bättre!

ca 2-3 msk tomatpure

ca 3-4 dl riven ost

2 dl creme fraiche

ca 0,5-1 dl mjölk

Stek färsen och blanda ner den hackade gul lök och vitlök. Rör runt och blanda sedan även ner kantarellerna och rör ner tomatpuren. Krydda med salt och peppar. Häll ner färsblandningen i pajskalet. Blanda den rivna osten, creme fraiche och mjölk som du sedan brer över färsen i pajskalet. Grädda tills pajen fått fin färg, ca 15-20 minuter på 200 grader.

Till pajen gjorde jag en lätt sallad med majs, gurka, stora vita bönor och tärnad fetaost.