Fläskfilé i champinjonsås!

Idag blev det stekt fläskfilé i champinjonsås med kokt potatis. Det blev mycket gott och det blev mycket mat, middagen imorgon är i alla fall säkrad. Dagens grönsak blev avokado (det passar verkligen till allt).

Recept, 4-6 portioner

Potatis, ca 2 st per portion

1 fläskfilé

6-8 st champinjoner (beroende på storlek)

Mjölk (såsen blev en lightversion), så det ser lagom ut i pannan (höfta!)

Salt/peppar/smör att steka i

Koka potatisen. Skiva fläskfilén och stek den så den får färg. Lägg över fläskfilén i en skål eller i en annan panna för tillfället. Skölj och skiva champinjonerna, stek i pannan som du stekte fläskfilén i. När champinjonerna börjar få färg slår du på lagom mycket mjölk. Red av såsen och lägg i fläskfilén igen, salta och peppra. Om man vill så kan man servera såsen som den är, dvs. man behöver inte lägga i fläskfilén igen utan kan servera såsen vid sidan om. Servera med potatisen samt grönsak av eget val.

Med lite roligare grönsaker kan maten bli lite mer färgglad.

Bearnaisesås!

Idag blev det en riktigt matig middag bestående av egengjorda potatisklyftor, fläskytterfilé samt hemmagjord bearnaisesås! Det blev riktigt gott! Till det hela serverades favoriten broccoli.

Recept Bearnaisesås, ca 4 port

4 msk vatten

4 msk ättika eller vinäger

11 vitpepparkorn, krossade

1/4 hackad gullök

4 rumstempurerade äggulor

300 gram osaltat smör

Dragon och körvel

Blanda vatten, ättika/vinäger, vitpeppar och lök. Koka tills vätskan reducerats till hälften. Sila bort löken och peppar men behåll vätskan. Vispa i äggulorna och klicka i smöret under omrörning och låg värme. Krydda med dragon och körvel.

Det här får ni inga kcalberäkningar på!

Fläskkotletter!

Ikväll lagade jag ett av min pappas gamla recept. Fläskkotletter i sås med couscous och broccoli. Det blev jättegott och smakrikt utan att vara för starkt.

Recept, 3 portioner

3 fläskkotletter

2 dl chilisås

saft av en halv apelsin

1 msk vinäger

2 msk olja

2 gullökar, finhackade

2 krossade vitlöksklyftor

1 tsk senap

salt, peppar

Blanda samman allt och häll i en ugnssäker kastrull med lock till. Lägg i kotletter, sätt på locket och ställ in i en kall ugn. Sätt ugnen på 250 grader i ca 1-1,5 timme (vår mat blev klar efter 1 timme). Servera med ris, bulgur, couscous eller potatis. Totalt innehåller en portion ca 491 kcal (med couscous).

 Väldigt lättlagad maträtt, det mesta sköter sig själv.

Äppelpaj!

Ikväll bakades det äppelpaj som serverades med äkta hemgjord vaniljsås!

Varm paj med kall vaniljsås uppställt på vedspisen.

Recept Äkta vaniljsås

1 vaniljstång

5 dl vispgrädde

2 äggulor

2 msk socker

2 tsk potatismjöl

Skär ett snitt längs vaniljstången. Lägg den i en kastrull och häll över 3 dl av vispgrädden som får koka upp. Ta av värmen och låt kallna i ca 15 minuter, ta sedan upp vaniljstången. Vispa ihop äggulorna, sockret och potatismjölet med lite av vaniljgrädden. Blanda sedan ner i resten av grädden igen. Låt sjuda tills såsen börjar tjockna. Låt kallna. Vispa de resterande 2 dl vispgrädde och vänd ner i den kalla vaniljsåsen. Klar att servera, men kan förvaras i kylskåp om den behövs.

Recept Äppelpaj

ca 5 äpplen

2 msk socker

1 tsk kanel

Smuldegen

4 dl vetemjöl

200 gram smör

2 msk socker

Skala, kärna ur och skiva äpplerna. Lägg i en ugnsfast form. Strö över sockret och kanelen. Blanda sedan mjölet och sockret till degen i en bunke. "Smula" ner smöret som sedan blandas med mjölet och sockret utan att bli kletigt utan smuligt. Häll ner över äpplerna i formen. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter i 225 grader.

Eftersom det är smuldegen som är godast så består det här receptet av en dubbel sats smuldeg.

Egg in a hole

Det finns en maträtt som min bästa vän ibland lagar åt mig, egg in a hole.

Recept, 2 port
2 skivor formfranska (Rost n Toast är väldigt bra)
2 ägg
Smör att steka i

Salt och peppar
Ett glas med en diameter på ca 7 cm

Gör ett hål i varje skiva med hjälp av glaset. Smält smör i en stekpanna och lägg i brödet, "hålen" också. Knäck i ett ägg i hålen i brödskivorna och stek på medelvärme på båda sidor. Krydda med salt och peppar.

Gott och mättande! Perfekt helgfrukost.

Sommarkväll

Det var dags för en storstädning i kyl och skåp och resutatet blev helt vanliga, men ack så goda, hemkunskaps-muffins!

Med en silikonform slipper man köpa nya småformar och det blir inget papper att kasta när muffinsen är uppäten.

Muffins, saft och sol!