Nattjäst bröd

Ett recept jag fick av en kollega, ett väldigt enkelt och gott bröd som inte kräver en massa knådning.

Recept, ca 9st frallor

3 gram jäst

300 gram vatten

390 gram mjöl (går bra att blanda lite sorter)

7-9 gram salt

15-25 gram honung

På kvällen/morgonen (8-10 timmar innan utbakning)

Rör ihop jäst med vatten så det löser sig. Blanda ner övriga ingredienser i en bunke. Sätt på ett lock eller plasta igen den, låt stå i rumstemperatur för jäsning.

Vid utbakning

Häll ut degen på bakbord. Dra ut degen och vik den sedan i omgångar, lite som ett paket. Degen ska bli spänstig. Låt vila under bakduk i ca en timme. Dra ut degen lite fyrkantigt och dela i 9 delar som frallor eller dela i 3 avlånga delar så har du baguetter istället. Grädda i 250 grader i ca 10-15 minuter.

Väldigt goda med lite segare yta.