Fläskfilé i ugn

Idag gjorde jag ett recept som jag sett på en annan matblogg, matplatsen. Det var jättegott och skötte sig själv i ugnen. Till fläskfilén stekte jag lite olika grönsaker, så som zucchini, röd paprika och gul paprika. Den här rätten var verkligen jättegod, tallrikarna var helt barskrapade!

Recept, 4 portioner

1 stor fläskfilé 

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 msk soja

4-5 msk tapenade

2 pressade vitlöksklyftor

Salt och peppar

Putsa fläskfilén och lägg den i en smord ugnssäker form. Blanda de övriga ingredienserna i en bunke och häll över fläskfilén. Sätt in i ugnen i 175 grader i ca en timme. Vänd på fläskfilén efter halva tiden så den blir jämt lagad. Skär upp fläskfilén och rör om i såsen innan skivorna läggs i igen. Servera med grönsaker, ris eller potatis.

Vi skrapade tallrikarna men blev ändå inte sådär hemskt proppmätta, mer lagom nöjda. Och visst blir man glad av alla färger från grönsakerna?

Enkel köttfärssås

Ibland tar man vad man har, och det blir jättebra! Häromdan gjorde jag en enkel och snabb köttfärssås av det vi hade hemma.

Recept, på ett ungefär

300 gram köttfärs
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 hackade schalottenlökar
2 krossade vitlöksklyftor
2 finhackade tomater
Salt, peppar, lite oregano och basilika

Fräs köttfärsen och blanda ner övriga ingredienser. Låt småkoka en bra stund, tillsätt mer vatten om det behövs. Servera med pasta och kanske lite parmesan!

Parmesanen som vi köpte till nyårsafton räckte länge, helt klart ett av de bästa köpen!
     

Favorit i repris, kycklinggryta!

Idag åt vi en av våra riktiga favoriter, sötsur kycklinggryta! Den är väldigt enkel att göra, det enda som är lite jobbigt är allt hackande. Det är riktigt mycket hackande av grönsaker och lök, men när den biten är klar så är allt super enkelt. Receptet har jag visat tidigare, det hittar ni här! Den här gången gjorde jag dock tredubbelt av den sötsura såsen, det blir väldigt bra faktiskt. Riset blir inte så torrt och det blir bättre när man fryser in resterna.

Många av de viktiga smakerna i den sötsura såsen.

Självklart användes den nya gjutjärnsgrytan! Här steks kycklingen som fått marinera i soja.

Sötsur sås som väntar på att få blandas med.....

....kyckling, paprika, bambuskott, vitlök och purjolök.

 Då blir det så här fint! Låt det småsjuda en stund så paprikan blir lite mjuk men fortfarande lite knaprig.

Så här vackert blir det på tallriken sen med lite sesamfrön på toppen.

Glögg

I julas provade jag på att göra egen glögg, och den blev faktiskt väldigt bra. Och den var väldigt enkel att göra, fast den tar sin tid.

Recept, 2 flaskor

3 bitar hel kanel
12 20 hela kryddnejlikor
2 3-4 bitar hel, torkad ingefära
1 2 tsk hela kardemummakärnor
3 5-6 pomeransskal
2 4 dl russin
2-3 350 ml okryddat brännvin
2 2 flaskor enkelt rött vin
2-3 5-6 dl socker
 

Lägg alla kryddorna i en burk eller bunke som kan förslutas tätt. Jag använde en diskad gammal rödbetsburk av glas. Häll sedan på brännvinet och låt stå i fyra dagar. Vänd lite på burken någon gång varje dag så att kryddorna blandas lite. Sila sedan bort kryddorna och häll brännvinet i en kastrull. Häll ner de två vinflaskorna och sockret. Värm upp så sockret blandas med vinblandningen och häll på flaska. Värm inte mer än ca 65 grader om du inte vill ha alkoholfri glögg.

 Rosetter kring så blir det lite mer festligt.

Kalops!

I julklapp fick jag en jättefin riktig gjutjärnsgryta från Skeppshult av mina föräldrar. Jag fick även en massa grytbitar av älg så en kalops var ganska självklar att inviga grytan med!

Recept, 4-5 portioner

800 gram älg i grytbitar

3 morötter i stora bitar

2 gullökar i stora bitar

2 tsk salt

2 krm vitpeppar

20 kryddpepparkorn

3-4 lagerblad

8-9 dl vatten

Smör att steka i

Bryn grytbitarna hastigt så de får fin färg. Lägg ner moroten och löken så de får fräsa med en liten stund. Häll på vattnet och kryddorna. Låt koka i 1-2 timmar (gärna mer om du har tid) eller tills köttet är mört. Jag lät kalopsen koka i lite mer än 2 timmar och det blev perfekt! Köttet "smulades" lite så såsen blev perfekt utan att köttbitarna föll sönder helt men ändå blev jättemöra och smälte i munnen. Kalops är verkligen bland det godaste som finns!

Min fina nya gryta!

Med morot och lök.

Min fina kalops, färdig! Löken har smält för länge sen men morötterna och köttet finns kvar. I vissa recept står det att man ska plocka ut köttet för att kunna mixa resten, men jag gillar morotsbitarna.

Serveras med kokt potatis och inlagda rödbetor! Det bästa är att det blir samma middag imorgon och jag har två infrysta portioner till för en annan dag.

Långkok och snabbmat!

Idag kom jag hem rätt sent och middagen jag hade planerat för idag blir imorgon istället eftersom den tog lite för lång tid att göra. Jag lagade den dock idag eftersom den bara blir godare av att få vila lite. Morgondagens middag blir alltså kalops, den fick stå på spisen i lite mer än 2 timmar, köttbitarna blev huuuuur goda och möra som helst (jag tog ett smakprov)!! Mer bilder och recept på kalopsen kommer imorgon. Idag blev det istället en snabb tonfiskröra med pasta. Jättegod och enkel att göra.

Recept, 2-3 portioner

1 burk tonfisk i vatten

1 burk krossade tomater

2 hackade schalottenlökar

1-2 hackade vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 riven morot

Salt, peppar

Fräs löken lite lätt i en kastrull. Blanda ner övriga ingredienser, krydda.

Jag kryddade även med oregano, det blir jättebra.

Je suis une festis!

Nä, jag kan inte franska, det var nog det enda jag kan och det betyder: Jag är en festis! Men idag var det franskt i ugnen, dvs jag bakade baguetter! Första försöket som gick rätt bra måste jag säga. Det finns nästan inget godare än nybakt bröd!

Lite tjockare baguetter än vanligt, men mycket goda! De jäste lite mer än vad jag trodde.

Recept, 3 tjocka baguetter

50 gram jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

1 msk olja

13 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och häll över vattnet som du värmt till 37 grader, fingervarmt. Rör tills jästen smält. Blanda ner övriga ingredienser, mjölet sist. Knåda till en smidig deg och låt jästa under bakduk i ca 60 minuter. Ta upp degen och dela i 3 delar. Forma till längder utan att arbeta degen för mycket. Vrid längderna och grädda i ugnen i ca 25-30 minuter i 225 grader.

 Har fryst in en baguette som jag kan ta fram och tina lagom till en trevlig soppa eller liknande.

Att de blev lite större märktes inte när de skars upp. Lite smör på och sen behövs nästan ingen annan mat. Vi åt dock en kantarellsoppa till á la Blåband.