Tillägnat Micke på NEVT. =)

Idag har jag bakat! Det blev ridlägerkakor, kompakta, kladdiga och goda. Passar bra när man ska baka åt många eftersom det görs i långpanna. Ett h*****e att diska pannan sen bara.

Recept

4 ägg

4,5 dl socker

8 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

3 dl vetemjöl

200 g smält smör

en skvätt mjölk, ca 3 msk

Vispa socker och ägg poröst. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör sedan ner det i ägg/socker smeten. Häll ner det smälta smöret och om smeten känns för tjock häller du ner en liten skvätt mjölk. Smöra och bröa en långpanna, häl ner smeten jämt och grädda i ugnen i 15 minuter på 200 grader. Sedan....

Tosca

1 paket kokos

2 dl socker

1 dl sirap

1,5 dl vispgrädde

75 g smör

....Rör man ihop socker, sirap och grädde i en kastrull. Skär ner smöret i mindre bitar och blanda ner. Värm upp så smöret smälter. Häll ner kokosen och låt koka upp (akta så det inte bränns vid!!). Häll över kakan och ställ in i ugnen i ytterligare 10 minuter, 200 grader.

Klar från ugnen!

Gratinerade pastasnäckor

Ibland brukar jag köpa lite annorlunda pasta bara för att det är roligare att äta. Senast köpte jag jättesnäckor. För att det ändå ska bli enkelt att äta så gratinerade jag dem med köttfärssås och ost.

Jag tror inte att jag behöver skriva ut hela receptet den här gången, skriver lite tips istället.

Laga en vanlig köttfärssås som du kryddar precis som du vill och du kan blanda ner allt möjligt som tex majs, champinjoner, oliver, kronärtskocka, minimajs, bacon eller en smaksatt creme fraishe som tex paprika/chili. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Blanda den färdigkokta pastan med köttfärssåsen (tillräckligt men inte så det blir rinnigt). Lägg i en smord ugnssäker form och strö över lite riven ost som du lätt blandar ner i pastan. In i ugnen i ca 10-15 minuter på 200 grader.

Gratinerad och klar.

Toppa gärna med lite hackad persilja.

Helstekt kyckling i ugn

Idag blev det kyckling i ugn med hemgjord potatissallad, somrigt och gott. Jag har gjort potatissallad förut, receptet hittar ni här! Att grilla kyckling i ugn tar ca en timme men den sköter sig i stort sett helt själv under den timmen.

2-3 portioner

1 tinad hel kyckling

4-5 kvistar rosmarin

Soja

Smör eller olivolja

1 klyfta vitlök

Salt och peppar

Ta ut kycklingen om den behövs. Blanda rosmarin från en av kvistarna, två delar soja, en del smör/olja, krossad vitlök samt salt och peppar i ett glas eller en skål. Lägg kycklingen på en plåt eller på ett galler och pensla den med blandningen. Vik ihop rosmarinkvistarna och stoppa in i kycklingen. Sätt in i ugnen i ca 45-60 minuter i 200 grader. När halva tiden gått så kan du ta ut kycklingen och pensla igen.

Penslad och fylld med rosmarin. Man kan även dela en citron och ta ena halvan i glaseringen och den andra halvan stoppar man in med rosmarinen.

Kycklingen klar och delad.

Hemmagjord potatissallad är hundra gånger godare än den man köper. Det tar inte lång tid att göra heller, även om den blir bäst när den får stå en stund.

Flygande Jakob!

Flygande Jakob är en rolig maträtt som man kan göra när man har lite rester av kyckling över. Det är inte så noga med hur mycket av alla ingredienser som ska i heller, det brukar bli gott ändå (och dessutom står det olika i olika recept).

4 portioner (min version av receptet)

1 grillad kyckling eller 2-3 kycklingfiléer
3 dl matlagningsgrädde
2 dl chilisås
1 dl salta jordnötter
1 paket bacon
1 banan

Ta bort köttet från den grillade kycklingen alternativt skär filéerna i bitar och fräs på. Lägg i en ugnssäker form och toppa med bananerna som du skurit i tunna remsor. Blanda grädden och chilisåsen och häll över. In i ugnen i ca 20 minuter på 225 grader. Under tiden skär du baconet fint och steker så det blir knaprigt och bra. Koka ris till. När formen tas ut ur ugnen så häller du över baconet och de salta jordnötterna. Klart att servera!

Rullader på lövbiff

Efter ett mindre (!) uppehåll är bloggen igång igen. Jag har inte riktigt haft tid att göra nya recept och det känns lite tråkigt att lägga upp gamla recept om och om igen. Men nu har jag alltså gjort rullader på lövbiff. Innan jag rullade ihop dem kryddade jag och la på en skiva parmaskinka i varje rullad. Blev inte helt tokigt! Till rulladerna gjorde jag klyftpotatis, ärtor och sås gjord på buljongen från rulladerna.

Lövbiff (2 skivor per person)

Parmaskinka (man kan ha all möjlig fyllning så som persiljesmör, syltlök, gurka, senap eller ostfyllning)

5-7 dl vatten (beroende på storlek av gryta)

1,5 köttbuljongtärning

Salt och peppar

Potatis (olivolja och salt)

Ärtor

Grädde (valfri fetthalt)

Soja

Lägg ut lövbiffarna på en skärbräda. Lägg på fyllningen och rulla ihop. Fäst med en tandpetare. Salta och peppra. Bryn rulladerna lite snabbt i grytan så de får fin stekyta och slå sedan på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Låt sjuda i ca 40 minuter. 

Färdiga att brynas.

 Ser inte så aptitligt ut nej... Men det blir bättre!

 Ser fortfarande inte så bra ut... Men det luktar gott!

Skala potatisen och skär i klyftor. Blanda klyftorna med lite olivolja och salt i en bunke och lägg sedan på en plåt i ugnen i ca 20-25 minuter.

När rulladerna är klara tas de upp ur grytan. Ta vara så den mängd av buljongen som du vill göra sås av. Slå på en skvätt grädde, några droppar soja tills du har rätt färg och red av med lite mjöl.

Klart att äta. :)

Ni får ursäkta kvalitén på bilerna. Min vanliga kamera hade helt slut på batteri så det blev mobilkameran istället.

Husmanskost

Ikväll lagade jag husmanskost, stekt fläsk med löksås, kokt potatis och ärtor. Vi blev jättemätta, men det kan bero på både fläsket och att jag hade riktig grädde i såsen, det var väldigt mäktigt med andra ord. 

Recept, 4 portioner

8-10 potatisar

Fläsk

2 gula lökar

En skvätt grädde/matlagningsgrädde/mjölk

Vitpeppar

Gröna ärtor

Skala och koka potatisen. Stek fläsket knaperstekt. Hacka löken och stek den sedan i fettet från fläsket (inte så nyttigt men o så gott). Häll på grädden och vitpepparn. Låt koka tills såsen tjocknat lite eller red av den lite lätt. Servera med kokta ärtor. 

Löken steker på.

Färdig sås.

Maten är klar!

Äntligen!

Äntligen har vi kommit tillrätta i nya lägenheten (har flyttat) så pass att jag kan börja laga ordentlig mat igen! Veckan är planerad och ingredienserna är inköpta! Det kommer bli kycklinggryta, massor med lax och kanske ett eller annat bakverk? Ikväll lagade jag god men kanske inte så nyttig mat, men så är det söndag och då ska det vara lite tyngre mat tycker jag. Hade tänkt att ha grönsaker till men de glömdes bort i all hunger...

Fetaostbiffar, klyftpotatis och skysås. Broccolin glömdes som sagt bort...

Recept, ca 10 biffar (5 portioner!)

700 gram nötfärs

1 stor gul lök

1 paket fetaost

2 ägg

Svartpeppar, salt

(Om färsen blir blöt kan man ha i lite ströbröd så den blir fastare)

Blanda allt till en smet. Rulla bollar av färsen som plattas ut och steks. Efter att alla biffar är stekta så häller man ner lite grädde (vanlig eller en lättare variant) i stekpannan, rör om och droppa ner ett par droppar soja för färgens skull. Låt koka ihop till en fin skysås. Servera med potatisen och lite grönsaker.

Det behöver inte alltid vara vackert, ibland kan det bara få vara gott!