Grillade mackor

När jag inte orkar engagera mig allt för mycket i middagen/lunchen så brukar det bli grillade mackor (Tack gudmor och gudfar för den fina smörgåsgrillen, den håller än!). Gott och enkelt och det passar ännu bättre om man skulle råka ha någon god ost eller köttpålägg till övers. Gjorde grillade mackor med chevréost och kalkon här förut, det blev jättegott och kändes lite lyxigare.

Salladen är inuti mackan den här gången.

En med salami och en med kalkon. Båda innehåller även sallat och hederlig hushållsost!

På väg in i grillen.

 Färdig! Det tar ca 3 minuter med stängt lock innan de är klara.

Sallad av grönsaksrester

Idag gjorde jag en sallad av lite grönsaker som låg och skräpade i kylen. Det passade bra till en snabb lunch, och grönsakerna behövde inte ligga och bli dåliga.

Jag hade champinjoner, majs, gurka och tomat över. Morötter har jag nästan alltid i kylen, det är billigt och de klarar sig länge utan att bli dåliga. Över salladen hade jag dressing gjord på balsamvinäger, receptet hittar ni här!

Valborg!

På valborgskvällen lagade vi en riktig trerättersmiddag. Det blev:

Förrätt

Chevrétoast på en salladsbädd med kokta rödbetor toppat med honung, olivolja, pinjenötter och balsamvinäger.

Recept, 4 portioner

Chevréost, en rulle

Baguette (eller annat bröd till toasten som passar bra)

Bladsallat

2 normalstora rödbetor

Honung, flytande

Olivolja

Pinjenötter

Balsamvinäger.

- Skölj rödbetorna och koka dem (20-60 minuter beroende på storlek). Gnid eller skär av skalet när de är färdiga (ha gärna påsar på händerna då rödbetor färgar ganska mycket). 

- Skär brödet i lagom stora skivor. Smöra dem lite och lägg på osten (skuren i skivor). 

- Gratinera i ugn (ca 200 grader) tills osten smält och brödet precis börjat få färg. 

- Lägg salladsbladen på tallrikarna och lägg på toasten. Ringla över lite honung, olja, balsamvinäger och strö över pinjenötterna. Lägg de tärnade rödbetorna vid sidan om.

Varmrätt

Baconlindad och örtfylld fläskfilé med klyftpotatis, ärtor och bearnaisesås.

Recept, 4 portioner

En fläskfilé

1 paket bacon

Riven ost

Basilika

1 citron

Potatis, ca 8 stycken

Ärter

Bearnaisesås

- Putsa fläskfilen och skär en lång skåra längs filén. Lägg i skåran den rivna osten, lite rivet citronskal och baskilikan. Stäng igen och linda baconet runt hela filén så den hålls stängd. 

- Skala och skär potatisen i klyftor. Pensla på olja och salta. 

- Bryn filén så den får lite färg. 

- In med fläskfilén och klyftpotatisen i ugnen (ca 225 grader) i ca 25-35 minuter beroende på ugn.

- Koka eller värm på ärterna.

- Servera!

 Efterrätt

Panacotta på vit choklad med jordgubbar.

Recept, 4 portioner

4 dl vispgrädde

100 gram vit choklad

2 gelatinblad

Jordgubbar

- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. 

- Koka upp grädden och lägg i chokladen och låt den smälta. 

- Ta upp geltinbladen, krama ur vattnet och lägg i chokladblandningen. Rör om tills allt är smält. 

- Häll upp i fina portionsglas och låt stå kallt i kylen i minst 3 timmar.

- Skär jordgubbarna i mindre bitar och garnera sedan panacottan. Det är lättare att äta alltsammans om jordgubbsbitarna är lite mindre.

Garnerar panacottan innan servering.

Fiskbiffar med bulgur och kall sås

Idag till middag gjorde jag, för första gången, fiskbiffar! Fisken som jag använde var sej, och de blev verkligen jättegoda! Dessutom är det nyttigt att äta fisk. Sej innehåller mindre än 1% fett och ca 0,4 gram omega 3 / 100 gram fisk. Rekommenderat dagsbehov är ca 2-3 gram. Sej är även relativt billig.

Recept, 4 portioner, ca 8 biffar

400 g tinad vit fisk tex sej
½ -1 gul lök
2 ägg
1 dl ströbröd
½ knippe hackad dill, djupfryst
Salt
Vitpeppar 

Smör/olja att steka i 

- Skär fisken i bitar och mixa fiskköttet fint till en färs i en mixer eller matberedare.
- Skala och finhacka löken, stek den sedan så den blir mjuk.
- Blanda samman fiskkött, lök, ägg, ströbröd, dill, salt och peppar.
- Om det finns tid kan färsen få vila i kylskåpet 1/2 timme, då håller den ihop bättre.  

- Forma färsen till små "biffar", ca 1 ½ cm tjocka. 

- Värm olja i en stekpanna.
- Stek dem ca 5-6 minuter på varje sida.  

Till fiskbiffarna hade jag kokt bulgur och en kall sås som passade jättebra till fisken.

Recept, kall sås, 4 portioner

3 dl gräddfil eller grekisk yoghurt 

0,5-1 dl hackad dill 

1 tsk strösocker 

1 tsk senap 

Rör ihop alla ingredienserna, klart att servera! Hela måltiden ger ungefär per portion: 469 kcal

Imorgon har jag en hel valborgsmiddag planerad eftersom det kommer finbesök! Förrätt, varmrätt och efterrätt. Efterrätten testkör jag redan idag för att se om det är en hitt eller en miss. (stackars mig och Jocke som får smaka på god efterätt redan idag!) Resultatet får jag veta idag, men ni måste tyvärr vänta tills imorgon! Då lägger jag upp hela menyn med bilder och recept.

Dressing med balsamvinäger

Jocke fick en flaska fin balsamvinäger av en vän i födelsedagspresent. Den har jag använt för att göra en god salladsdressing idag. Jag gjorde ost-och skinkpaj idag till lunch med en god sallad med dressing.

En kompis från skolan är här idag så det blev tre tallrikar.

Ost- och skinkpajen hittar ni här! Salladen var gjord på grönsallad, gurka, majs och champinjoner. Dressingen var gjord av:

1 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

1/2 tsk senap

1/2 msk flytande honung

Salt och peppar

Blanda allt, skaka väl!

Ost-och skinkpaj samt sallad med dressing. Pajen blev lite lös idag, hade nog behövt ett extra ägg då äggen idag var så små.

 Dressingen, nästan slut.

Sussus goda guacamole!

I helgen lärde Sussu mig hur man fixar en jättegod guacamole. (Bilderna är inte så skarpa som de brukar då jag tagit fotona med min mobilkamera)

Ingredienserna till guacamolen.

Vi behövde (ca 4 portioner):

2 avokados
2 tomater
2 lime (saften)
1 chilifrukt (utan frön)
2-3 vitlöksklyftor
1 rödlök
Salt
Peppar

Alltihop mixades till en lagom smet. Lite bitar fick det var kvar. Sedan var det bara att provsmaka och fixa till kryddningen. Ingredienserna kan variera lite, det brukar ju nästan bli som bäst när man höftar lite!

 Färdig guacamole! På bilden ser den lite brun ut, visst blev den lite brunare än grön, men såhär brun blir den inte riktigt.

Guacamolen syns lite i mitten under alla grönsaker och köttfärs. Riktigt gott!

Ungsrostade rotfrukter med rostbiff

Ikväll blev det en riktig fredagsmiddag! Rotfrukter och lite grönsaker i ugn med stekt rostbiff. 

Recept, 2 portioner

4 potatisar (ca 400 gram)

4 morötter

4 champinjoner

150 gram broccoli

1 msk olivolja

En liten klick (1-2 msk) bearnaisesås

Per portion: 486 kcal

Potatis och morötter skalas. Potatisen skärs i klyftor och penslas med lite olja och salt. I det här fallen skars hälften av morötterna i stavar och den andra hälften skars i bitar. Stavarna skulle jocke äta så de fick gå in i ugnen och bitarna skulle jag äta så de kokades. Smaken är som baken. Champinjonerna delas i två delar. 

 Ugnen ska värmas upp till 225 grader. Potatisen och morötterna ska vara inne i ca 25 minuter men champinjonerna ska bara vara inne i ca 10, annars skrumpnar dem. Stek rostbiffen efter att ha kryddat med salt och peppar. Lätt som en plätt! Broccolin gjorde jag som vanligt med, lägg i en kastrull och häll över kokt vatten från vattenkokaren. Tinat och färdigt.

Riktigt gott och mättande!