Hamburgare

Vårt internet har inte riktigt uppfört sig sedan vi fick lite snabbare bredband, men nu är problemen lösta så nu kommer här ett nytt inlägg! Jag gjorde hamburgare häromdan, egna hamburgare men köpt bröd. Precis som förra gången köpte vi korvbrödsbagarens "Frisco hamburgerbröd" som är jättegott, men man måste nog ha ganska ordentligt med tillbehör på hamburgaren för annars kan brödet ta över lite.

Recept, 4 hamburgare och 4 små köttfärsbiffar

500 gram köttfärs

5 msk ströbröd

1-1,5 dl mjölk

1 stort ägg

2 schalottenlökar

Salt, peppar

Blanda ströbröd och mjölk och låt det stå och svälla en stund. Blanda ner hackad lök, ägg, salt och peppar. Rör ner köttfärsen och blanda till smeten ordentligt. Forma till hamburgare, större än vad det är tänkt att de ska vara då de krymper i stekpannan. Om man vill kan man smaksätta med lite chili eller liknande. Jag fick till 4 hamburgare och 4 mindre färsbiffar av den här satsen. Mat i ett par dagar med andra ord. 

Adventsstämning i bakgrunden.

Chokladgodis!

När man känner sig pysslig och chokladsugen på en gång kan man passa på att göra sitt eget chokladgodis. (lite juligt) Det är enkelt och väldigt mättande, man behöver alltså inte äta så mycket av det men kan ändå få känna sig nöjd. Receptet är från en av kokböckerna jag har här hemma, där heter det faktiskt "studentgodis", lite passande ändå.

Jag höftar receptet lite, men ungefär blir det:

300 gram choklad (200 gram blockchoklad + 100 gram 70% "finare" choklad)

50 gram russin

150 gram hasselnötter och mandlar (blanda som du vill!)

1/2 dl flytande honung

Hacka hasselnötterna och mandlarna. Blanda med russinen. Smält chokladen i vattenbad eller på låg värme i kastrull. Blanda ner honungen först och sedan nötblandningen. Bre sedan ut smeten i en form. Jag använde en låg och bred plastlåda.

Det blir ca 20 bitar. Jag rekommenderar att bitarna skärs precis innan allt har stelnat, annars blir det väldigt hårt och svårt. Smeten stelnar på ca en timme.

Julmarknad!

I helgen var jag och min kära mamma på julmarknad vid Taxinge slott. Det var jättemysigt med lite snö på backen och doft av julgodis. Vi köpte lite av varje, sköna tofflor och handdukar men mest intressant är väl ändå det ätbara?

Det blev ett honungsbröd, en burk honung från västergötland (bara för de söta små bina på burken) och julgodis i form av kanderade mandlar och mandlar i chokladöverdrag rullade i kanel (en riktig hit!).

Kycklinggryta á la Sankan!

Idag blev det min sambos recept på kycklinggryta som är jättegod! Enkel att göra och med rätt ingredienser så blir det ganska smalt också. Det blev inga grönsaker idag, i stressen glömdes det helt bort! Men vi blev mätta ändå...

Recept, 4 portion

4 portioner ris
2 kycklingfiléer
4 dl creme fraische
3-4 dl tacosås
2 vitlöksklyftor

Börja med att koka riset. Skär kycklingen i tärningar som får steka tills de nästan är helt genomstekta. Skiva vitlöken och låt steka med kycklingen en stund. Blanda ner creme fraischen och tacosåsen, rör om och låt koka ihop. Servera med riset och lite goda grönsaker.

En portion blir ca 403 kcal.

Köttfärslimpa, dag 2

Det blev som sagt en hel del köttfärslimpa igår som räckte till middag även idag. För omväxlings skull gjorde jag istället för kokt potatis egna pomfrites i ugn och istället för kantarellsåsen gjorde jag egen bearnaisesås.

Receptet på bearnaisesåsen har gjorts om lite, nu ser det ut såhär:
2 portioner

3 msk vatten
1 msk vitvinsvinäger
5-10 vitpepparkorn, krossade
1,5 schalottenlök, finhackad
2 äggulor
150 gram smör
Dragon
Körvel

Blanda vatten, ättika/vinäger, vitpeppar och lök. Koka tills vätskan reducerats till hälften. Sila bort löken och peppar men behåll vätskan. Vispa i äggulorna och klicka i smöret under omrörning och låg värme. Krydda med dragon och körvel.

Det gäller att vara försiktig med värmen från plattan, men inte fega ut så såsen blir för rinnig.

Köttfärslimpa!

Köttfärslimpa är verkligen supergott och jättelätt att göra. Idag blev det en riktigt hemmagjord köttfärslimpa. Den var gjord på viltsvin som min pappa sköt och till gjorde jag en sås av trattkantareller som jag själv plockat med min mamma. Äggen som var med i smeten är värpta av familjens höns. Ett riktigt familjesamarbete! 

Recept, 8 portioner

1 kg köttfärs

10 msk ströbröd

2,5 dl mjölk

2 stora ägg (eller 3 små)

2,5 tsk salt

2 krm vitpeppar

3 finhackade schalottenlökar

1 paket hackat bacon

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke, låt svälla i ca 10 minuter. Blanda ner ägg, salt och peppar. Stek löken och baconet lite försiktigt, så baconet får lite färg. Blanda ner i bunken, rör om och blanda sedan ner köttfärsen. Rör om ordentligt så allt blandas jämt. Smörj en ugnsform och forma sedan färsen till en limpa. In i ugnen i ca 1-1,5 timme beroende på hur mycket färs du använder. Jag som använde ett helt kg färs lät limpan vara inne i ca 1 timme och 20 minuter, då blev det perfekt! Glöm inte att fukta limpan då och då så den inte blir så torr. Om den inte ger ifrån sig så mycket vätska att ösa med så kan du pensla den med lite smör eller vatten.

Innan ugnen.

Efter ugnen.

Såsen gjordes på förvällda trattkantareller samt spadet som bildades efter köttfärslimpan i ugnsformen. Jag blandade ner kantarellerna och spadet i en stekpanna, värmde upp, hällde på en skvätt mjölk och kryddade. Efter att det fått koka ihop rörde jag ner en redning så såsen tjocknade. Inte så mycket till recept, vissa saker höftar jag bara rakt av, brukar bli bra ändå!

Kokt potatis är aldrig fel. Till det hela hackade jag paprika, kul med lite färg och vitaminer ibland.

Gravlaxpasta!

Gravlaxpastan lagade jag jättemycket förut, precis som paprikasoppan. Men precis som soppan överlagade jag nästan den här med så jag tröttnade väl lite. Men nu är den tillbaka! Det här är ett recept som från början kommer från arla.se, jag har ändrat lite i det bara. Det är en pastasås med den goda smaken av gravad lax men UTAN den äckliga konsistensen. Det är ett smalt recept också, med broccoli till blir det ca 480 kcal, och då blir man ordentligt mätt också. Det här kommer ni nog få se flera gånger framöver.

Det är svårt att få till bilderna nu när det är så mörkt hela tiden. Blixt eller inte blixt?

Recept, 4 portion

4 portioner pasta

2 förpackningar gravad lax, 200 g
4 dl Arla Köket mini crème fraiche
3 msk svensk senap
1 msk honung
1/2 pressad citron

1 dl hackad dill

2 krm nymald vitpeppar

Koka pastan. Skär laxen i tärningar. Blanda övriga ingredienser och värm upp tills det börjar koka lite. Blanda då ner laxen som får koka med lite en kort stund så laxen bli kokt. Servera med broccoli/ärtor/brysselkål/annan sallad och med en liten bit citron.

En klar favorit bland middagarna.

Det går mycket snabbt att laga gravlaxpastan, lika lång tid det tar för pastan att bli klar ungefär då man lagar såsen under tiden pastan kokar.