Hamburgare

Vårt internet har inte riktigt uppfört sig sedan vi fick lite snabbare bredband, men nu är problemen lösta så nu kommer här ett nytt inlägg! Jag gjorde hamburgare häromdan, egna hamburgare men köpt bröd. Precis som förra gången köpte vi korvbrödsbagarens "Frisco hamburgerbröd" som är jättegott, men man måste nog ha ganska ordentligt med tillbehör på hamburgaren för annars kan brödet ta över lite.

Recept, 4 hamburgare och 4 små köttfärsbiffar

500 gram köttfärs

5 msk ströbröd

1-1,5 dl mjölk

1 stort ägg

2 schalottenlökar

Salt, peppar

Blanda ströbröd och mjölk och låt det stå och svälla en stund. Blanda ner hackad lök, ägg, salt och peppar. Rör ner köttfärsen och blanda till smeten ordentligt. Forma till hamburgare, större än vad det är tänkt att de ska vara då de krymper i stekpannan. Om man vill kan man smaksätta med lite chili eller liknande. Jag fick till 4 hamburgare och 4 mindre färsbiffar av den här satsen. Mat i ett par dagar med andra ord. 

Adventsstämning i bakgrunden.

Chokladgodis!

När man känner sig pysslig och chokladsugen på en gång kan man passa på att göra sitt eget chokladgodis. (lite juligt) Det är enkelt och väldigt mättande, man behöver alltså inte äta så mycket av det men kan ändå få känna sig nöjd. Receptet är från en av kokböckerna jag har här hemma, där heter det faktiskt "studentgodis", lite passande ändå.

Jag höftar receptet lite, men ungefär blir det:

300 gram choklad (200 gram blockchoklad + 100 gram 70% "finare" choklad)

50 gram russin

150 gram hasselnötter och mandlar (blanda som du vill!)

1/2 dl flytande honung

Hacka hasselnötterna och mandlarna. Blanda med russinen. Smält chokladen i vattenbad eller på låg värme i kastrull. Blanda ner honungen först och sedan nötblandningen. Bre sedan ut smeten i en form. Jag använde en låg och bred plastlåda.

Det blir ca 20 bitar. Jag rekommenderar att bitarna skärs precis innan allt har stelnat, annars blir det väldigt hårt och svårt. Smeten stelnar på ca en timme.

Julmarknad!

I helgen var jag och min kära mamma på julmarknad vid Taxinge slott. Det var jättemysigt med lite snö på backen och doft av julgodis. Vi köpte lite av varje, sköna tofflor och handdukar men mest intressant är väl ändå det ätbara?

Det blev ett honungsbröd, en burk honung från västergötland (bara för de söta små bina på burken) och julgodis i form av kanderade mandlar och mandlar i chokladöverdrag rullade i kanel (en riktig hit!).

Kycklinggryta á la Sankan!

Idag blev det min sambos recept på kycklinggryta som är jättegod! Enkel att göra och med rätt ingredienser så blir det ganska smalt också. Det blev inga grönsaker idag, i stressen glömdes det helt bort! Men vi blev mätta ändå...

Recept, 4 portion

4 portioner ris
2 kycklingfiléer
4 dl creme fraische
3-4 dl tacosås
2 vitlöksklyftor

Börja med att koka riset. Skär kycklingen i tärningar som får steka tills de nästan är helt genomstekta. Skiva vitlöken och låt steka med kycklingen en stund. Blanda ner creme fraischen och tacosåsen, rör om och låt koka ihop. Servera med riset och lite goda grönsaker.

En portion blir ca 403 kcal.

Köttfärslimpa, dag 2

Det blev som sagt en hel del köttfärslimpa igår som räckte till middag även idag. För omväxlings skull gjorde jag istället för kokt potatis egna pomfrites i ugn och istället för kantarellsåsen gjorde jag egen bearnaisesås.

Receptet på bearnaisesåsen har gjorts om lite, nu ser det ut såhär:
2 portioner

3 msk vatten
1 msk vitvinsvinäger
5-10 vitpepparkorn, krossade
1,5 schalottenlök, finhackad
2 äggulor
150 gram smör
Dragon
Körvel

Blanda vatten, ättika/vinäger, vitpeppar och lök. Koka tills vätskan reducerats till hälften. Sila bort löken och peppar men behåll vätskan. Vispa i äggulorna och klicka i smöret under omrörning och låg värme. Krydda med dragon och körvel.

Det gäller att vara försiktig med värmen från plattan, men inte fega ut så såsen blir för rinnig.

Köttfärslimpa!

Köttfärslimpa är verkligen supergott och jättelätt att göra. Idag blev det en riktigt hemmagjord köttfärslimpa. Den var gjord på viltsvin som min pappa sköt och till gjorde jag en sås av trattkantareller som jag själv plockat med min mamma. Äggen som var med i smeten är värpta av familjens höns. Ett riktigt familjesamarbete! 

Recept, 8 portioner

1 kg köttfärs

10 msk ströbröd

2,5 dl mjölk

2 stora ägg (eller 3 små)

2,5 tsk salt

2 krm vitpeppar

3 finhackade schalottenlökar

1 paket hackat bacon

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke, låt svälla i ca 10 minuter. Blanda ner ägg, salt och peppar. Stek löken och baconet lite försiktigt, så baconet får lite färg. Blanda ner i bunken, rör om och blanda sedan ner köttfärsen. Rör om ordentligt så allt blandas jämt. Smörj en ugnsform och forma sedan färsen till en limpa. In i ugnen i ca 1-1,5 timme beroende på hur mycket färs du använder. Jag som använde ett helt kg färs lät limpan vara inne i ca 1 timme och 20 minuter, då blev det perfekt! Glöm inte att fukta limpan då och då så den inte blir så torr. Om den inte ger ifrån sig så mycket vätska att ösa med så kan du pensla den med lite smör eller vatten.

Innan ugnen.

Efter ugnen.

Såsen gjordes på förvällda trattkantareller samt spadet som bildades efter köttfärslimpan i ugnsformen. Jag blandade ner kantarellerna och spadet i en stekpanna, värmde upp, hällde på en skvätt mjölk och kryddade. Efter att det fått koka ihop rörde jag ner en redning så såsen tjocknade. Inte så mycket till recept, vissa saker höftar jag bara rakt av, brukar bli bra ändå!

Kokt potatis är aldrig fel. Till det hela hackade jag paprika, kul med lite färg och vitaminer ibland.

Gravlaxpasta!

Gravlaxpastan lagade jag jättemycket förut, precis som paprikasoppan. Men precis som soppan överlagade jag nästan den här med så jag tröttnade väl lite. Men nu är den tillbaka! Det här är ett recept som från början kommer från arla.se, jag har ändrat lite i det bara. Det är en pastasås med den goda smaken av gravad lax men UTAN den äckliga konsistensen. Det är ett smalt recept också, med broccoli till blir det ca 480 kcal, och då blir man ordentligt mätt också. Det här kommer ni nog få se flera gånger framöver.

Det är svårt att få till bilderna nu när det är så mörkt hela tiden. Blixt eller inte blixt?

Recept, 4 portion

4 portioner pasta

2 förpackningar gravad lax, 200 g
4 dl Arla Köket mini crème fraiche
3 msk svensk senap
1 msk honung
1/2 pressad citron

1 dl hackad dill

2 krm nymald vitpeppar

Koka pastan. Skär laxen i tärningar. Blanda övriga ingredienser och värm upp tills det börjar koka lite. Blanda då ner laxen som får koka med lite en kort stund så laxen bli kokt. Servera med broccoli/ärtor/brysselkål/annan sallad och med en liten bit citron.

En klar favorit bland middagarna.

Det går mycket snabbt att laga gravlaxpastan, lika lång tid det tar för pastan att bli klar ungefär då man lagar såsen under tiden pastan kokar.

Omelett

Om det visar sig att frukostbrödet råkar vara slut, att det blev en alldeles för sen frukost,  eller det är slut på idéer till middagsmat så brukar jag istället slänga ihop en omelett. Då får man ett bra tillfälle att bli av med lite rester också.

Recept, 2 portioner

6 ägg

Överblivet skink/kalkon pålägg

Hackad gullök

Kaviar som garnering

Salt och peppar

Rör ihop äggen, vispa inte så kraftigt. Stek löken och skinkan/kalkonen lite försiktigt.  Har du svamp eller lite ost kvar kan du gott ha i det också. Häll ner äggsmeten och krydda. Stek på medelvärme tills äggblandningen stannat. Servera med en klick kaviar. Sammanlagt blir det ca 300 kcal per portion.

Havregrynsgröt!

Idag gjorde jag en frukost som man står sig på länge! Havregrynsgröt med rivet äpple.

Gröten gjorde jag efter anvisningarna på havregrynspåsen. Själv gillar jag väl inte havregrynsgröt så jättemycket men med lite mjölk, kanske socker och som idag, äpple och kanel, blir det lite godare. Några tips på hur man får gröten att smaka bättre?

Improviserad middag

Idag blev det varma mackor (av rostbröd) till middag eftersom jag inte orkade laga något mer seriöst, men det betyder inte att det inte blev gott! Jag gjorde två olika slags mackor, en med kantareller på och en med tomat.

På tomatmackan var det smör, skivade tomater, riven ost, svartpeppar, oregano och lite persilja.

På kantarellmackan var det smör, kantareller stekta med hackad schalottenlök, riven ost och lite persilja. Mackorna lagades i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

Paprikasoppa

Den här soppan lagade jag jättemycket förut, nästan så att jag tröttnade på den tillslut. Men nu har det gått ett tag så nu är jag sugen igen! Den är väldigt matig (!) men jättelätt att göra och dag två är det nästan lite mer "gryta" över den än soppa, den tjocknar lite liksom, men smakar nästan ännu bättre.

Recept, 4 portioner

2-3 dl okokt pasta (beroende på hur matig man vill ha den)

2 tärnade paprikor (jag använder en röd och en gul)

1 hackad gullök

2 burkar, ca 8 dl, krossade tomater (går bra med passerade tomater också)

2,5 dl matlagningsgrädde

1 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 krm svartpeppar

1 krm socker

Koka pastan. Tärna paprikan och hacka löken, stek lite lätt i en panna eller gryta. Rör i peppar, tomat, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt koka ihop och lägg sedan i den kokta pastan. Smaksätt med socker och salt. Servera gärna med en bit bröd till. Jag tycker det är gott med butikernas "hembakta" baguetter till.

 Enbart soppan är ca 418 kcal. Med brödet blir det lite till men det finns gott om utrymme att välja ett gott bröd som mättar bra. Jag bredde lite hemgjort vitlökssmör på baguettehalvorna som jag sedan la i ugnen i ca 10 minuter i 125 grader, jättegott till soppan!

Köttbullar i tomatsås

Jag blev så sugen på köttbullar så jag gjorde egna, men det kändes så tråkigt att bara äta dem med makaroner och ketchup så jag la dem i tomatsås. Jag höftade receptet på köttbullarna och det blev bra ändå. Tomatsåsen blev en färdigsås, barillas tomatsås med oliver i (överraskade positivt med många stora bitar oliver i).

Köttbullar, 4 portioner (inte mitt höftade recept, utan hur jag borde gjort dem kanske)

400 gram nötfärs

1,5 dl mjölk

4 msk ströbröd

1 ägg

1,5 tsk salt

1 krm vitpeppar

2 msk finhackad lök

Blanda ströbröd med mjölken och låt svälla. Tillsätt övriga ingredienser och till sist färsen. Arbeta till en smidig smet och forma till små bullar som stekt i stekpanna eller i ugnen (mycket praktiskt faktiskt). Blanda i en kastrull med tomatsåsen och värm upp allt lite lagom.

Dom gömmer sig där under såsen, köttbullarna. Väldigt svåra att ta kort på, men väldigt goda att äta!

Korvgratäng/korvstroganoff i ugn

Idag blev jag inspirerad från både korvstroganoff och gratäng så det blev en kombination av de båda. Till det hela kokade jag ris och värmde brysselkål. 

Recept, 4 portion

400 gram skivad falukorv

1 hackad gullök

3 skivade tomater

3 dl cremefraishe

4 msk tomatpuré

2 msk senap

2 dl riven ost

svartpeppar/salt

Lägg de skivade falukorvsbitarna i botten på en ugnsform. Lägg över tomatskivorna och strö över den hackade löken. Peppra lite. Blanda cremefraishe, tomatpuré, senap och riven ost. Bred blandningen över korven, tomaterna och löken. Krydda med lite oregano eller annan passande krydda. Sätt in i ugnen i ca 20-25 minuter på 225 grader. Nu kan du börja koka ris eller förbereda det som ska serveras till.

En portion ger 560 kcal räknat med ris (0,75 dl okokt per portion) och 462 kcal med potatis (150 gram). Kan vara bra att variera beroende på dag och aktiviteter.

Enkel lördagsmiddag

Var förbi affären och de sålde entrecôte (jätte fina och stora!) lite billigare än vanligt. Så det blev stekt entrecôte (kryddad med peppar och rosmarin) med hemmagjord klyftpotatis, ärtor och rosépepparsås (blåband, nästa gång ska jag nog göra egen).

En monsterbit kött! Orkade inte hela biten faktiskt...

Mellanmål

Något som är jättegott och mättande som mellanmål eller kvällsfika är äpple med keso. Jag brukar skära äpplet i bitar som läggs på en plåt. Sedan kryddar jag med kanel, och kanske lite socker, och så får det vara i ugnen i ca 10 minuter i 225-250 grader beroende på om man gillar sina äppelbitar väldigt mjuka eller fortfarande lite frasiga. Detta serveras sedan med ca 150 gram keso som också blivit lite kryddat med kanel. Det är lite julkänsla över mellanmålet! Om man vill kan man hacka lite nötter som blandas med keson.

Totalt blir det va 183 kcal per portion om man använder minikeso.

Kycklingwok!

Idag lagade jag en kycklingwok. Det är en jätteenkel rätt att laga, allt görs i wokpannan. Den är dessutom väldigt smal, med kokosmjölk light blir det totalt 378 kcal per portion, och det är ganska generösa portioner!

Recept, 4 portioner

2 kycklingfiléer

500 gram frysta wokgrönsaker

100-200 gram broccoli

300 ml kokosmjölk light (ca 3/4 av burken)

1 hackad gullök

3 skivade vitlöksklyftor

Soja

2 paket nudlar, med kryddor

1 hönsbuljongtärning

Salt/peppar/curry

Skär kycklingen i bitar och stek på medelvärme. Blanda ner löken och sedan wokgrönsakerna samt broccolin som fått tina något. Häll ner kokosmjölken och spä sedan på sojan tills du tycker att färgen på "såsen" ser bra ut. Krydda med salt, peppar och någon nypa curry. Smula även ner buljongtärningen. Krossa nudlarna i påsarna och häll sedan ner nudelkrosset i woken, rör om så alla nudelbitar får vätska. Strö även ner kryddorna från kryddpåsarna som följer med nudlarna. Låt koka ihop tills nudlarna är mjuka och vätskan nästan helt reducerats bort.

Snåla inte med kryddorna, med kokosmjölken blir det gärna ganska milt.

Lite små förändringar

Har fixat lite här på bloggen. Jag har kategoriserat inläggen efter huvudingrediensen. Det är fortfarande ganska grova kategoriseringar (se under "Etiketter") men det är på gång. De nya etiketterna är: Fisk, Lax, Vilt, Köttfärs, Nötkött, Fläsk, Kyckling, Räkor, Korv, Vegetariskt, Övrigt.

Jag har även lagt till en sökfunktion under just "Etiketter" till vänster om inläggen. Där kan man söka på allt som skrivits om på bloggen, från grönsaker till kött till efterrätter.

Pestolax med rostade pinjenötter

Favorit i repris! Den här rätten är så lätt att göra och den tar inte längre än 25 minuter totalt. En portion ger ca 542 kcal. Vill man ha lite mindre kcal så kan man byta ut en del av pastan (det är rätt mycket) mot lite grönsaker.

Laxen blir lite lätt kamouflerad när även pastan blandas med lite pesto.

Rostade pinjenötter. Rostas lite lätt i en varm torr stekpanna.

Receptet finner du i ett tidigare inlägg, här!