Pyttipanna

Gott på rester men man behöver inte vänta till dess heller.

Recept

Kokt potatis

Korv

Lövbiff

Gullök

Ärtor

Ägg

Inlagda rödbetor

Tärna potatis, korv, lök och kött. Stek i omgångar och lägg i en gryta/stor stekpanna. Koka upp ärtorna och lägg i dom också. Stek ägg och placera ovanpå pyttipannan på tallriken. Servera med rödbetor.

Här är en annan Pyttipanna från tidigare. Mer finhackad med motötter också.

Citronkladdkaka

Ett friskare alternativ till den klassiska kladdkakan. Nästan lika snabb och smidig.

Recept

1,5 citron 

150 g smör 

3 ägg 

3 dl strösocker 

2 tsk vaniljsocker 

2 ½ dl vetemjöl

Smält smöret, ställ undan. Riv skalet från 1 citron och blanda ner i det smälta smöret. Pressa även ner saften från 1,5 citron (mängden är en smaksak). Rör ner socker och ägg (vispa inte in luft utan rör). Blanda nu även ner resten av ingredienserna. Häll i en smörad och bröad form, antingen ströbröd eller riven kokos (jag tog kokos, supergott!). Grädda i ugnen på 170 grader i ca 18-25 minuter beroende på ugn och hur lös man vill ha den.

God ljumen eller kall. Servera med lättvispad grädde och pudra gärna lite florsocker på toppen av kakan för ett trevligare intryck.

Pulled chicken 2 och inlagd rödlök

Gjorde Pulled chicken igen, något annorlunda men ändå väldigt likt förra gången. Den här gången körde jag i en ugnsform med folie som lock, och hackade löken grövre så det gick att sila bort från såsen. Jag höjde även temperaturen till 175 grader, samma tid dock (ca 2 timmar och 45 minuter). Receptet hittar ni här!

I formen innan såsen. Det behövs ingen ytterligare vätska!

Plocka ur köttet till ny form och dra isär det. Blanda sedan ner så mycket sås du vill ha för smak och saftighet.

Serverat med grönsaker, guacamole och inlagd rödlök.

Rödlöken hackades och lades ner i en 3-2-1 lag, dvs 3 dl vatten, 2 dl socker och 1 dl ättika. Låt stå minst en timme innan servering.

Köttfärssås á la Skog

Idag blev det en kreativ middag som styrdes av avsmakningsskeden och skafferiet. Allt baserades på nyplockade kantareller och ett paket köttfärs som fanns i frysen. Sedan fick fantasin fixa resten. Det blev jättegott!

Recept

800 gram köttfärs

4 dl hackade kantareller

1 hackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk lingonsylt

1 msk kalvfond

1 tsk soja

Lingon (frysta)

1,5 dl grädde

Svartpeppar, salt

Stek köttfärsen. Stek löken separat till den är genomskinlig. Blanda ner löken i färsen. Stek kantarellerna lite snabbt i smör och blanda sedan ner även dem i köttfärsen. Pressa ner vitlöken. Låt steka en stund så kantarellerna börjar ge ifrån sig vätska. Blanda ner övriga ingredienser och låt koka ihop. 

Servera med kokt potatis, ris eller pasta. 

Vackert med lingon som bryter av det bruna och gula.

Huvudingrediensen!

Enkel Pasta Carbonara

Pasta Carbonara kan man variera och göra lite beroende på vad man har hemma. Det är en bra maträtt att göra när man behöver "koka soppa på en spik". Det här var vad jag hade hemma den här gången, och det blev jättegott!

Recept, 2 port

1 paket bacon

1 äggula

1 stor vitlöksklyfta

0,5 dl riven mozzarella

Persilja

Ev lite vitpeppar

Spagetti

Koka spagettin. Stek baconet nästan knaprigt, pressa ner vitlöken mot slutet, och ev vitpepparn. Häll av pastavattnet och släng ner pastan i stekpannan där baconet+vitlöken ligger. Rör om och rör sedan när även äggulan och osten. Blanda väl och servera med lite hackad persilja.

Med äggulan och osten blir pastan riktigt krämig och god.

Caesarsallad på mitt vis

Inte så långt ifrån en klassisk Caesarsallad, bara lite extra goda saker. En riktigt schysst sallad, inget för den nyttiga.

Recept sallad
Romansallad
Stekt kyckling
Bacon
Krutonger (brödtärningar stekta i smör)
Grovt riven parmesanost
Avokado
Stekt Halloumi
Dressing

Blanda alla ingredienser och strö sist över bacon, krutonger, parmesan och dressing.

Recept dressing (tack Anderas!)
1 dl majonäs
0,5 dl gräddfil
1 msk Worcestershiresås
Vitvinsvinäger (+citron) - efter smak
Olivolja - efter smak
4 sardellfiléer, finhackade
1 stor pressad vitlöksklyfta
Lite dijonsenap (jag tog ca 0,5-1 tsk)
Svartpeppar + lite cayenpeppar
ca 1 dl finriven parmesanost

Blanda alla ingredienser, smaka av, och låt stå och dra en stund innan servering.

Antingen blandar man hela salladen med dressingen, eller så ringlar man den över. Du kan även servera den vid sidan om i en liten skål.

Det är fritt att blanda ner det man tycker är gott!

Laxpaket

Väldigt god fiskrätt och enkel att laga på grillen eller i ugnen. Det är bara att ha i det man tycker är gott.

Recept
Potatis, skuren i småbitar
Sparris, hackad i ca 2 cm långa bitar
Purjolök, strimlad
Cocktailtomater, delade
Lax, skuren i bitar
Olivolja
Smör
Sale

Ta fram en skål som du klär med aluminiumfolie. Ringa lite olivolja i botten. Lägg först ner det som behöver mest värme (speciellt viktigt på grillen) och tid, i det här fallet potatisen. Bygg sedan på med de övriga ingredienserna och avsluta med hyvlat smör längst upp som får smälta ner i paketet.

Gör man paketet i en skål kan man äta ur samma skål sedan.

Goda smaker i botten!

Kladdkaka

Bästa fikat!

Recept

150 g smält smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 st ägg

2 dl mjöl

ströbröd

Smält smöret. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner smöret och sedan äggen. Smöra och bröa en form med löstagbara kanter. Häll ner smeten och grädda i ugnen på 175 grader i 10-15 minuter eller till den har stelnat längs kanterna men fortfarande är lös i mitten. 

Servera med vispad grädde.

Kantarelltoast

Så gott med smörstekta kantareller! 

Recept

Kantareller

Smör

Persilja

Bröd

Om kantareller är för stora så går det bra att skära dem i mindre bitar. Stek den i smör och strö över lite hackad persilja. Stek brödet i smör och lägg sedan kantarellerna på brödet. Klart att äta!

Gott!

Fluffig vaniljsås

Jättegod till varm paj. Enkel att röra ihop med ingredienser man ofta har hemma.

Recept

2 äggulor

3 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

(2 äggvitor)

Vispa äggulor, strö- och vaniljsocker fluffigt. Vispa grädden för sig och blanda sedan med äggsmeten. För extra flugg kan man vispa äggvitorna till skum och vända ner i såsen.

Favorit i repris!

Smulpaj

Smulpaj är enkelt och gott. Jag använde blåbär men man kan byta ut blåbären mot andra bär eller frukter utan problem. 

Recept

125 gram smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

Havregryn

Nyp ihop samtliga ingredienser till en smulig deg. Strö över degen över dina bär eller frukt. Grädda i ugn på ca 225 grader i ca 20 minuter eller tills degen fått en fin färg.

Servera med vaniljsås eller vaniljkräm. Receptet på denna vaniljsåsen kommer senare.

Scones

Lyxfrukost! Snabbt och enkelt och hur gott som helst!

Recept, 4 st

3 dl mjölk

100 g smör

7-8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk salt

Blanda först de torra ingredienserna i en bunke, mjöl, bakpulver och salt.

Skär sedan smöret i bitar och blanda ner det i mjölblandningen. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa. Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma.

Servera med smör och sylt eller marmelad. 

Blåbärssylt

Hemkokt blåbärssylt från egenplockade bär! 

Recept

1 kg blåbär

650 gram strösocker

Rör ihop bär och socker i en kastrull. Sätt på värmen och låt koka i ca 15 minuter. Gör sylttestet, dvs lägg en klick sylt på en tallrik (låt gärna tallriken stått i kylen innan) och låt svalna. Dra sedan en sked genom sylten, om den inte flyter ihop så är den klar. Min sylt behövde koka i ca 20 minuter innan den var klar. Blåbärssylt blir gärna rätt rinnig. Häll upp i burkar och låt svalna!

Om mängden socker motsvarar 65% av bärmängden ska mikroorganismerna tydligen inte längre kunna överleva och du slipper att sylten t.ex. börjar mögla. 

Man ska inte heller röra runt i sylten när den kokar, det kan nämligen få sockret att rekristallisera och sylten blir då klumpig.

Rice Krispie Pavlova

Superenkel och god efterrätt som kan förberedas en god stund innan middagen. Luftig, seg och söt. Sommardessert! Efter en rätt stor middag räckte det med att halvera efterrätten, man var nöjd ändå.

Recept, 4 port

Maräng

2 äggvitor

1 dl strösocker

2 dl rice krispies

Vispa äggvitorna tillsammans med sockret till ett hårt skum. Det ska bli glansigt och segt (riktigt kladdigt!). Rör ner rice krispies och klicka sedan ut 4 kakor på ett bakpapper på en plåt. Grädda i ugnen i ca 60 minuter på 125 grader.

Vaniljsmörkräm

2 äggulor

0,5 dl socker

0,5 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

45 g smör

1 tsk vaniljsocker

En nypa flingsalt

Snält smöret. Rör sedan ner övriga ingredienser och låt sjuda till krämen tjocknar. Låt svalna i kylskåp.

Garnering

3 dl vispgrädde

färska bär

Fördela vaniljsmörkrämen på kakorna och bred sedan över ett lager vispad grädde. Dekorera med lite bär. Det är rätt fint att strö lite florsocker över bären också.

Jag blandade som sagt i lite flingsalt i vaniljsmörkrämen då jag tycker det är gott när sött möter salt. Men det är en smaksak, precis som att man kan gott välja lite syrligare bär att dekorera med eller ha i lite citron i grädden.

Chokladkakor

Goda kakor! Recept från Fridas bakblogg.

Recept

3 dl Farinsocker

3 dl Strösocker

250 gram smör

10 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3 ägg

1 tsk salt

5 dl hackad choklad (jag använde chokladknappar)

Vispa smör och socker (farin+strö) poröst med elvisp. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner i smör/socker blandningen tillsammans med ägg. Rör sist ner chokladen. 

Rulla degen till små bollar som du sedan plattar till lite lätt. 

Grädda i 175-200 grader i ca 10 minuter.

Låt svalna.

Mycket godare än köpekakor!

Matpaj med purjolök och varmrökt lax

Egentligen ska man göra pajen med pajskal, men det struntade jag i och gjorde utan. Blir lite lättare så. 

Recept

1 purjolök

350 gram varmrökt lax

100 gram riven parmesanost

4 ägg

2 dl creme fraishe

2 dl majonäs

1 dl finhackad dill

Sparris

Finhacka purjolöken och stek den tills den mjuknar. Stek sedan sparrisen så även den blir lite mjuk. Lägg purjolöken i en form och finfördela laxen ovanpå. 

Blanda parmesanosten, ägg, creme fraishe, majonäs och dill noga. Salta och peppra. 

Fördela äggstanningen över laxen. Dekorera med sparrisen. Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter på 225 grader.

Servera med en sallad och kanske en romsås (creme fraish och stebitsrom).

Rabarberpaj

Sommar! Har bakat en massa rabarberpaj ikväll. Det går utmärkt att frysa paj om det blir för mycket bakat eller om allt inte äts upp.

Recept

400 gram rabarber i småbitar

3 dl socker

3 dl vetemjöl

1 dl havregryn

150 gram smör

Skölj rabarberna. Om de är grova med tjockt skal kan man riva loss det yttre skalet, då blir de inte så trådiga i pajen. Lägg i en form och strö över ca 1 dl av sockret. Nyp ihop mjöl, havregryn, resterande socker och smör till en smuldeg (här är matberedare perfekt!). Strö smuldegen över rabarbern i formen och grädda i 225 grader i ca 20 minuter. 

Även den råa rabarbern går bra att frysa in till senare tillfällen.

Pastasås med räkor eller mozarella

Så himla god pastasås, med bra sting! Passar jättebra med räkor eller kräftstjärtar men om man inte gillar/tål/äter skaldjur så går det utmärkt med mozarella i småbitar också.

Recept 4 port

400 gram krossade tomater

2 dl cremefraishe Paprika/Chili

2 vitlöksklyftor

3 msk hummerfond

Persilja

Räkor/Kräftstjärtar/Mozarella

Rör ihop ingredienserna (förutom persiljan, den kan man vänta med till slutet) och värm upp i en kastrull. Om du har skaldjur till såsen så rör du i dom efter att du lyft bort kastrullen från spisen precis innan du ska servera (här kommer persiljan i också). Mozarellan kan du skära ner i småbitar och lägga över pastan och såsen på tallriken. Men det är ju en smaksak såklart, vill man ha osten mer smält så rör man ner den tidigare.

Vill man ha såsen mildare kan man blanda ner hälften naturell creme fraishe och bara hälften smaksatt.