Bild katastrof!

Alla mina bilder har försvunnit! Men som tur är har jag nästan alla sparade på datorn så jag ska börja lägga tillbaka dem. Det kanske tar en stund men det går att rädda. I februari har jag haft bloggen i 3 år och det vore himla synd att förlora så mycket av den nu. En stor känga till Google!

En bild till att börja med. Min höstgryta jag tycker så mycket om.

Carbonara

Jag kom på att jag inte lagt ut mitt recept på Carbonara! Det är ett av de enkla snabba recepten som jag brukar göra när fantasin inte riktigt är med.

Recept, 4 portioner

Ett paket fint fläsk eller 1,5 paket bacon

3-4 dl matlagningsgrädde

1 stor eller 2 små vitlöksklyftor

2 dl god riven ost

1 ägg

vitpeppar, salt

Skär fläsket eller baconet till små bitar. Stek utan fett i panna. Häll på grädden. Pressa ner vitlöken och rör ner osten som får smälta försiktigt. Krydda med vitpeppar och lite salt (fläsket/baconet är rätt salt från början). Innan servering knäcks ägget ner i såsen, rör som ordentligt och snabbt så ägget blandas in ordentligt. Servera med pasta. 

Ibland blandar jag ner lite ärtor för både färg och smak.

Kycklingsoppa

Perfekt när man är sjuk och behöver något gott och varmt.

Recept

2 schalottenlökar, hackade
1 msk curry
3 msk smör
1 paprika
3 tärningar hönsbuljong
ca 12 dl vatten
ca 5 dl rensat kycklingkött

1 paket nudlar
salt och malen vitpeppar

Hacka löken och fräs lök med curry i smör (snåla inte) i en gryta. Tillsätt paprikan som du hackat i mindre delar. Smula ner buljongen och späd med vatten som fått koka upp i t.ex. en vattenkokare. Koka 10-15 minuter. Tillsätt kycklingen och nudlarna och låt koka nån minut tills nudlarna är mjuka.

Frallor

Ett av de godaste bröden jag bakat hittills. Perfekt till frukost!

Recept, ca 12-14 frallor

50 gram jäst

5 dl vatten

50 gram smält smör

1 msk sirap

1/2 msk salt

12-15 dl mjöl (13 dl brukar bli bra)

1 ägg för pensling

sesamfrön+valmofrön

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet och det smälta smöret till 37 grader. Häll över jästen så jästen smälter. Blanda ner sirap, salt och arbeta in mjölet till en smidig deg. Degen kan jäsas i bunken men behöver det inte. Dela degen i mindre delar som du formar till frallor. Frallorna bli mycket större än vad man tror! Låt jäsa på plåten i ca 45 minuter under duk. Pensla med ägg och strö över valmo eller sesamfrön. Grädda i 250 grader i 8-10 minuter. 

Om man vill kan man låta frallorna jäsa över natten på plåten i kylen. Sen är det bara att pensla frallorna och sätta in i ugnen så har man  nybakt frukost på en kvart!

Höstgryta!

Bland det godaste jag lagat! Den här kommer jag göra många gånger!

Recept:

800 gram nöt eller vilt (jag använde nöt, ryggbiff)

2 gula lökar

2 morötter

5 dl rött vin (gärna fruktigt)

2 msk viltfond

2 msk balsamvinäger

1 tsk socker

1,5 msk finhackad färsk rosmarin

1 tsk torkad timjan

Kantareller, ca 250 gram

2 msk hackad persilja
Smör, ca 2 msk

Fräs på löken och moroten som finhackats i en gryta. Bryn köttet i en stekpanna, lägg över i grytan till löken och moroten. Tillsätt övriga ingredienser förutom kantarellen. Låt småkoka i ca 2 timmar. Salta och peppra. Rör ner 2 msk smör i grytan innan servering. Stek kantarellen och toppa grytan med den och persiljan.

Med ris och inlagd gurka.

Precis innan servering.

Inlagd gurka

Vad passar bättre till höstgrytor och annan husmanskost? Så enkelt att göra också!

Recept

1 gurka

2 msk socker

2 msk ättika

1 dl vatten

2 krm vitpeppar

finhackad persilja

Skiva gurkan fint. Blanda lagen först och lägg sedan ner gurkan. Låt stå en liten stund innan det är dags att äta.

Bruschetta

Godaste "varma mackan". Enkel och snabb att göra också. Perfekt att göra en fredagkväll om man vill lyxa till det men ändå göra något snabbt och enkelt.

Recept, 6 st

Ett gott lantbröd eller baguette

1-2 klyftor pressad vitlök

1/2 dl olivolja

3 tomater (finhackad)

en kruka persilja (finhackad)

En liten röd lök eller 1/2 normalstor

Parmaskinka eller Prosciutto, 6 skivor

Sätt ugnen på 200 grader. Skär brödet i tjocka skivor. Pensla brödet med olivoljan som du blandat med den pressade vitlöken. Blanda den hackade tomaten och persiljan med rödlöken. Fördela ut över det penslade brödet. Lägg en skiva skinka över varje Bruschetta, ge den gärna en liten snurr så den inte ligger helt platt över brödet. In i ugnen i ca 8-10 minuter.

Passar perfekt när man ska laga åt flera. Gör man den lite mindre är det en väldigt god och enkel förrätt som kan förberedas en bra stund innan.

Mozzarella är väldigt gott att ha på också om man vill ha en lite tyngre Bruschetta. Tycker man om skinkan som den är kan man lägga på den efter ugnen.

Fiskgratäng

Idag gjorde jag en fiskgratäng, det var länge sen! Äggsåsen till den här gratängen är jättegod, den skulle jag kunna göra till fler rätter faktiskt.

Receptet hittar ni här, men den här gången gjorde jag gratängen mycket snyggare. Det står i receptet att det är för 4 personer, men det blir verkligen väldigt mycket mat, så 5 portioner är nog mer rimligt. Det blir ca 400 kcal per person.

Innan såsen hälls på. Under sejen ligger lite rödspätta som vi hade kvar i frysen.

Potatismoset spritsade jag ut med en engångssprits. Jag lät även gratängen vara i ugnen lite längre än receptet säger, ca 10-15 minuter, precis så moset får lite färg.

Enkelt att göra och godare än de frysta man köper.

Köttbullar med makaroner

Jag föredrar att göra mina köttbullar i ugn då man slipper mycket av stekoset. Det är lättare att få fin form på dem då också.

Recept, 5-6 portioner

800 g köttfärs

4 msk ströbröd

1 dl mjölk

1 finhackad gul lök

persilja

vitpeppar

salt

Sätt ugnen på 200 grader.

Stek den hackade löken lite försiktigt så den blir genomskinlig. Blanda ströbröd och mjölk så ströbrödet sväller. Blanda ströbröd och lök med färsen. Rör ner hackad persilja, vitpeppar och salt (snåla inte med kryddorna). Blanda ordentligt så färsen blir jämn.

Ta fram en blöt skärbräda. Rulla färsen till köttbullar med lite våta händer (färsen formar sig bättre och kladdar inte så mycket då). Lägg en smörklick i ugnsformen och låt smälta i ugnen. Ta ut formen igen och lägg i köttbullarna. Stek i ugnen i ca 25 minuter (plus/minus 5 minuter beroende på storleken på köttbullarna). 

Mina köttbullar behövde nästan 30 minuter, men de var väldigt stora. Ta gärna och vänd på dem efter halva tiden.

Ute ur ugnen, något mindre än innan. Om man vill få ännu finare stekyta på dem kan man bryna dem lite först innan man steker klart i ugnen.

Laxrester i gravlaxsås

Det blev en hel del lax kvar när potatis och romsåsen tagit slut så jag passade på att göra pastasås med gravlaxsmak. Receptet hittar ni här! Enda skillnaden var att jag använde laxen jag bakade i ugnen istället för gravad lax. Det blev gott ändå!

En riktigt snabb och god rätt!

Laxsida i ugn

En klar favorit! Vad gott det är med riktig lax och inte bara de frysta små portionsklumparna. Och så lätt att göra, på ingen tid alls!

Recept, 8-10 portioner

1 hel laxsida
1 kruka dill
3 citroner
flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen på en plåt med skinnsidan ner. Om du vill underlätta disk så kan du lägga laxen på aluminiumfolie. Pressa saft från 1 citron över hela laxen. Strö över salt. Hacka dillen och strö över den också, du kan gärna trycka till dillen lite. Skiva 2 citroner och lägg jämt över laxen. In i ungen i ca 25 minuter. Servera med t.ex. potatis och romsås.

Med potatis och romsås.

Innan ugnen.

Efter ugnen. Citronerna klarade sig ganska bra.

Potatis och morotsbiffar med feta

Ännu en vegetarisk favorit! Potatis och morotsbiffar med fetaost, en perfekt restmat.

Recept 4 port

700 gram Potatis, kokt
6 st kokta morötter
2 klyftor Vitlök
1 st hackad Schalottenlök
100 gram Fetaost
3 st Ägg
3 msk finhackad Persilja
2-3 msk Ströbröd

Riv ner potatis och motor (superbra med en matberedare). Blanda i en bunke med pressad vitlök, hackad schalottenlök, ägg, persilja, ströbröd och fetaost i fina bitar eller nersmulad. Forma till ca 12 st biffar som du steker på medelvärme.

Jag brukar servera med Taboule. Det går bra med en vanlig sallad också. Med en smalare fetaost ger varje portion (ca 3 biffar) ca 315 kcal.
  

Tacopaj

En av mina favoriter, tacopaj!

Recept, 5 portioner

400 gram Nötfärs, 

1 dl Gul lök, fryst
2 msk Taco kryddmix (Santa Maria)
3 dl Vetemjöl
50 gram Smör
1 dl Kesella

2 klyftor Vitlök
2 dl creme fraiche

2 st Tomat
100 gram Ost

Stek köttfärsen. När den nästan är färdigstekt har du ner löken. Blanda sedan ner tacokryddan tillsammans med lite vatten. Degen: Om du har en matberedare rekommenderar jag att du använder den. Annars får du nypa ihop degen, vilket också går bra men är lite jobbigare. Blanda mjöl, smör och kesella till en jämn deg. Tryck ut den i en form. Förgrädda i ca 5-10 minuter. När skalet är förgräddat häller du på köttfärsen. Hacka tomaterna som du lägger över köttfärsen i pajskalet.

Du kan även variera lite och ha i majs och oliver i köttfärsblandningen. Blanda sedan krossad vitlök med cremefraiche och riven ost. Bred över pajen. 

Grädda i ugnen tills "toppingen" har fått en fin färg.

Servera med en sallad. Pajen ger ca 5 portioner på ca 470 kcal med lättalternativ.

Kyckling i curry med ris

Ett favoritrecept är kyckling i currysås med ris. Om man ska ha maten i matlåda kan man gärna låta bli att reda såsen, så blir det perfekt dagen efter när man värmer i micro. Jag gillar dessutom när det blir lite gryta/soppa över maten. Torrt ris är bland det tråkigaste som finns. Den här rätten ger ungefär 405 kcal per portion om man väljer lättalternativ.

Recept, 4 port

4 kycklingfiléer

1 purjolök eller 1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

3-4 dl kycklingbuljong

2 dl creme fraishe

2 msk curry

Skär kyckling i mindre bitar och stek den lätt. Hacka löken och ha ner i pannan tillsammans med kycklingen och vitlöken som du pressar eller hackar fint. Häll på buljongen, curry och creme fraishen. Låt koka ihop i ca 10 minuter. Om man vill ha en lite tjockare sås kan man reda av. Servera med ris.

Saffranslax

Det här är en jättelätt rätt att laga men den har även en rätt speciell smak. Först tänkte man på lussebullar (mest pga doften tror jag) men det gick snabbt över faktiskt. Ett helt okej alternativ till den vanliga laxen!

Recept, 4 portioner

4 laxfiléer

2 dl kokosmjölk (jag använde lätt kokosmjölk här)

2 msk sweet chilisås

1/2 pkt saffran

1/2 fiskbuljong tärning

Blanda kokosmjölken, sweet chilisås, saffran och fiskbuljong. Lägg i laxfiléerna och koka upp. Låt småputtra i ca 5-6 minuter. Vänd på laxfiléerna efter halva tiden. Servera med pasta eller potatis. Vi åt detta två dagar i rad, först med potatis (varsin hel laxfilé) och sen med pasta (där laxfilén var nerskuren i tärningar istället). 

Varje portion är ca 450 kcal.

Kikärtsbiffar

Jag provade ett nytt vegetariskt recept nyligen, kikärtsbiffar. Helt okej i smaken, lite "mjöliga" men med lite krispiga grönsaker i en wrap blev allt jättegott.

Recept, 4 portioner (8-10 st biffar)

2 burkar kikärtor (ca 500 gram)

3 pressade vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

saft från 1 lime

2 st ägg

2 msk vetemjöl

salt

olivolja att steka i

Mixa alla ingredienser till en jämn smet. Klicka ut i en stekpanna. Stek på medelvärme så biffarna inte blir brända men ändå genomlagade. 

Servera två biffar i en wrap tillsammans med 1/2 tomat, 1/4 paprika (båda finhackade) och lite baby spenat eller sallad. 

En portion blir ca 500 kcal.

Glad Påsk med Skagentårta!

Idag åt vi påskmiddag hos  som mina föräldrar. Till middagen passade jag på att testa ett recept som jag varit sugen på att testa i nästan ett år! Receptet har jag tagit från http://www.bloggfamiljen.se/matplatsen/. En jättebra matblogg där jag har hittat flera spännande recept. Det jag lagade var en skagentårta kan man säga.

Passar nog väldigt bra till buffébord eller midsommarlunchen.

Recept

Botten
6-8 skivor kavring
75 gram smör
Fyllning
400 gram räkor
4 dl cremefraishe
1 dl majonäs
1 burk färskost med pepparrotssmak
2 msk röd rom
1/2  fint hackad röd lök
1/2 dl  fint hackad dill
4 gelatinblad
Dekorering
röd rom
dill
räkor
citron

Mixa kavring och smör till en massa som du trycker ut i en form med löstagbar kant, där du spänt fast bakplåtspapper på botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i vatten i ca 10 minuter.

Hacka räckorna grovt. Blanda med 3 dl av cremefraschen, majonäsen, färskosten, rom, lök och dillen. Värm upp den resterande cremefrashen med gelatinbladen så de smälter. Blanda ner i resten av fyllningen och häll fyllningen i formen över botten. Ställ kallt i minst 5 timmar, helst över natten.

Här ser man botten av kavring med fyllningen ovanpå.

På bordet.

Innan servering.

Viltpaj

Idag var jag på besök hos mina föräldrar och när jag åkte hem fick jag med mig ett paket vildsvinsfärs. Så jag passade på att tina mina kantareller som jag förvällt och fryst in och så gjorde jag en riktigt god matpaj! Det blev nog bland det godaste jag lagat på länge!

Recept:

Pajdegen gjorde jag som i receptet för ost, skinka och broccolipajen dvs,

3 dl vetemjöl

150 g smör

1/2 tsk salt

1 ägg

Blanda mjöl och salt. Fördela smöret i mjölblandningen och knäck till sist ner ägget. Arbeta till en smidig deg (jag använde min matberedare och det blev jättebra) och tryck ut den i en pajform. Ställ in i kylen i ca 30 minuter. Nagga degen med en gaffel och förgrädda sedan skalet i ugnen på 200 grader i ca 5-10 minuter.

Fyllning

ca 400 gram färs

1 gul lök

2 små eller 1 stor klyfta vitlök

kantareller, ju fler desto bättre!

ca 2-3 msk tomatpure

ca 3-4 dl riven ost

2 dl creme fraiche

ca 0,5-1 dl mjölk

Stek färsen och blanda ner den hackade gul lök och vitlök. Rör runt och blanda sedan även ner kantarellerna och rör ner tomatpuren. Krydda med salt och peppar. Häll ner färsblandningen i pajskalet. Blanda den rivna osten, creme fraiche och mjölk som du sedan brer över färsen i pajskalet. Grädda tills pajen fått fin färg, ca 15-20 minuter på 200 grader.

Till pajen gjorde jag en lätt sallad med majs, gurka, stora vita bönor och tärnad fetaost.

Raggmunkar

Lagade raggmunkar för ett tag sen efter att jag fått en matberedare i julklapp. Så enkelt och så gott!

Recept:

800 g riven potatis
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg
4 msk smör
rårörda lingon

Blanda mjöl, salt och mjölk till en smet. Knäck ner ägget. Blanda ner den rivna potatisen. Efter att du rivit potatisen är det viktigt att du kramar ur den så det inte följer med en massa vätska. Bryn lite smör som du sedan klickar ner lite av smeten i. Platta ut med en stekspade och stek på medeltemperatur. Servera med stekt fläsk och lingonsylt eller rårörda lingon.

Favorit husmanskost!